白茶的等级划分依据复杂，不同种类的白茶等级划分标准各异。以下是各类白茶的主要等级划分:
白毫银针以单芽为主，其中太姥银针为最高等级。首日采摘的茶叶如米针，根据芽头肥壮程度分为特级、一级和二级。春季采摘的白毫银针口感鲜美，以鲜嫩见长。
白牡丹以其绿叶夹银白色毫心，形似花朵而得名。芽头显眼，分为牡丹王和特级、一级、二级、三级。牡丹王茶饼以一芽带一叶两叶为主，口感比银针浓一些，耐泡。
白牡丹的原产地在建阳水吉和政和，主要原料为政和大白茶和福鼎大白茶。
贡眉和寿眉原本有明确的等级划分，但现在寿眉通常被归入贡眉等级。贡眉等级一般以一芽二三叶为主，而寿眉则是更低一级的茶叶。
春茶包括头春、二春和三春，受天气影响，没有固定时间。夏茶品质较差，而秋茶，尤其是白露、寒露时期的茶叶较为优质。
总的来说，白茶的等级依据原料、形态和采摘季节等因素综合评定，每种等级的茶叶都有其独特的风味和品质特点。