中式传统点心——重阳糕，在家该如何自制？

Question

如题所述

Answer 1

中式传统点心——重阳糕，在家该如何自制？我是这样做的，教你快手做重阳糕，清爽软糯不黏牙，步步高；九月初九是重阳节，是老人节，是中国的传统节日。重阳节有蹬高、吃重阳糕、赏菊等习俗。重阳节亲手制作重阳糕送给老爸老妈，对他们是最好的礼物。这个重阳糕制作起来非常简单，只需一个蒸锅，吃蒸的不上火，特别适应老年人。材料: 糯米粉100克，大米粉100克，白糖25克，清水适量，油10克，豆沙馅70克(我用是西梅膏和玉琼膏各一半)，装饰用红枣、桑葚(家里有这些，你随意放什么干果就行)

步骤:糯米粉、粘米粉和糖粉倒入盆里，混合均匀。倒入水和油，用双手搓成粗粒状。盖上保鲜膜，静置20分钟，让其充分吸收水分。用筛网过筛粗粉为细粉，我用的是家里常用的漏勺，漏下面粒稍大但也不影响口感，以前用的是豆浆机配送的筛网，太细太难过筛，累到抽筋。用汤匙边搓边压粗粉，自我感觉用汤匙压的速度最快。乐扣长形盒子底部铺一张油纸，内壁抹一层油，这样会很容易脱模。将一半的粉倒入，不要压实，用汤匙轻轻地抹平表面。

放入水已经烧开的锅里，大火蒸5分钟。一半粉蒸5分钟后，拿出来再铺上西梅肉和玉琼膏各半，常规是豆沙馅，家里没有豆沙馅，有什么铺什么。西梅肉用搅拌机打碎，玉琼膏是用桂圆肉和西洋参做的补血补气膏，好任性啊！将剩余的粉倒入，再抹平，切记不要压实，在上面摆放大枣、桑葚干，家里就这两种，随喜欢什么都可以。表面喷水，待锅里的水烧开后，再大火蒸25分钟左右，不同量、厚度蒸的时间会有所不同。蒸熟后焖5分钟左右再捣盖，防止回塌。看蒸好了。这个重阳节老人吃的重阳糕就做好了。

Answer 2

第一步
把糯米粉、粘米粉
糖粉混合在一起
边倒水边搅拌
第二步
搅拌成小块状
用手搓揉小块面团
过筛出细粉

第三步
模具底部刷一层油
再铺满细粉
水开后大火蒸5分钟

第四步
取出后在上面铺
一层红豆沙

第五步
再过筛一层细粉整理平整后
大火蒸5分钟
第六步
取出后再铺一层
红豆沙

第七步
在豆沙上面再过筛一层
细粉铺平后将蔓越莓
和葡萄干均匀的撒在
上面水开后放入锅中
大火蒸20分钟即可

第八步
取出放凉后再切成
小块享用Q弹软糯
很好吃哟~

Answer 3

将过滤好的大米粉倒在大碗中，加入半小碗糯米粉、1/4小碗白砂糖，再慢慢地倒入半小碗清水，边倒边用筷子搅拌，并用手不断揉搓米粉，直到碗中没有干粉，并且用手抓起一把米粉后可以在手心里捏成团，但用手指轻轻一搓便又成粉状即可。

Answer 4

我们可以把他的配料相对都弄好，然后再找一个相应的模具来把它做好。方法比较简单，就跟做月饼是一样的。

Answer 5

在重阳佳节，品尝重阳糕，不仅寄托了人们对菊花和长寿的喜爱，更表达了对长辈的敬重之情。想要在家自制美味可口的重阳糕，其实并不难，只需要掌握一些技巧，就可以轻松做出香甜软糯、寓意美好的节日糕点。
准备食材：
糯米粉 500g
白糖 150g
红枣 100g
核桃 50g
桂花 1小把
食用油 适量
步骤：
糯米粉加工：先将糯米粉放入干净的容器中，加入适量温水，边加水边搅拌，直至糯米粉成团，但又不能太湿，可以揉成光滑的面团即可。
红枣核桃处理：红枣洗净去核，切成小块；核桃也切成小块。
揉制面团：将白糖加入糯米团中，再次揉匀，直至白糖完全融化，糯米团变得更加细腻。
加入馅料：将红枣和核桃加入糯米团中，充分搅拌均匀，让馅料均匀分布在面团中。
搓成小团：将糯米团搓成一个个小团，大小适中即可。
压平入模：将每一个小团压扁，放入重阳糕模具中，压实。如果没有模具，也可以用一块平底锅压平，形成圆形或方形的糕点。
煎至金黄：在平底锅中倒入适量食用油，将重阳糕放入锅中，小火慢煎，直至两面都煎成金黄色。
撒上桂花：煎好的重阳糕取出，趁热撒上桂花，增添香气和美观。
Tips：
糯米粉一定要选择质地细腻的，这样做出来的重阳糕才会口感细腻。
红枣和核桃可以根据自己的喜好添加或替换，也可以加入其他喜欢的坚果或果干。
如果没有重阳糕模具，可以用圆形或方形的饼干模具代替，也可以直接压扁成圆形或方形。
煎重阳糕时，一定要注意火候，小火慢煎才能保证糕点熟透而不糊锅。
做好的重阳糕可以放在密封罐中保存，常温下可以保存3-5天。
每逢重阳节，制作一盘香甜软糯的重阳糕，与家人朋友分享，既能感受传统文化的魅力，又能表达对长辈的关爱和敬意。本回答被网友采纳