第1个回答 2015-05-20
可以的~我还可以教给你做法~
通常的苦瓜炒鸡蛋往往是先分开炒,鸡蛋炒好后.将和炒半熟的苦瓜混炒..最后放料.出锅...这样做的口味相信大家都尝过了..呵呵
看看偶的特殊炒法...
苦瓜两根,选择青嫩的..鸡蛋两至三个...
首先.将苦瓜掏瓤洗净,切片.切法可以如常斜切,也可先切成段再将切好的段切成片..这样..苦瓜切出来每条形状大致相同.要讲究一些的朋友可以采取这种切法.
第二,将鸡蛋打入碗中.打碎,,,在打鸡蛋的同时.加入少许水.以二汤匙为好,同时放入少半匙盐...将蛋打碎打匀..加水的目的是鸡蛋在炒的过程中.不容易炒老.能保持很嫩的口感..呵呵..
第三..开火..在锅中放入油.再放入切好的姜未蒜未.稍微加热后.即可倒入切好的苦瓜条..大火翻炒...炒的时候.一定要大火..借着瓜条洗后的水大火翻炒.同时.放入食盐一匙..大火翻炒一分钟后..将锅里的苦瓜铺平整均匀.此时火要调小....将打好的鸡蛋均匀的铺在苦瓜上...呵呵...一定要均匀...
第四..此时继续保持小火...等鸡蛋的苦瓜底面微黄,之后.再用锅铲将整个苦瓜鸡蛋大饼翻过来.继续.炕...此时可以根据具体情况加少许食油...
第五.等翻过的鸡蛋炕微黄后..即可.开大火..将鸡蛋和苦瓜混炒...同时.放入味精...混合均匀..即可起锅..呵呵...
技巧...炕鸡蛋的时候要把握好火候..一定要用小火...
喜欢大葱的朋友,可以将大葱切丝..等到苦瓜炒好要放鸡蛋之前放入...这样..会非常香..本回答被提问者采纳
第2个回答 推荐于2016-05-05
可以
食材用料：
苦瓜2根（约300克）相克食物
鸡蛋3个（150克）相克食物
香葱5克相克食物
姜3克相克食物
精盐5克
味精2克相克食物
料酒5克
植物油50克
麻油5克
菜谱做法：
1.原料图片。
2.苦瓜竖切成两爿，挖去瓜瓤及籽，洗净。
3.然后，将苦瓜斜刀切成薄厚均匀的片待用。
4.姜去皮切成末，小葱洗净切成颗粒。
5.鸡蛋磕入碗内，加料酒、精盐、葱花，用筷子搅打均匀。
6.锅入放清水用大火烧沸，倒入苦瓜片焯一下。
7.见苦瓜片变色断生即捞出，沥干水分。
8.锅洗净置中火上烧热，舀入植物油30克烧至六成热时，倒入蛋液，慢慢地用铁铲翻炒。
9.炒至蛋液凝固结块，盛入碗中。
10.原锅倒入植物油20克，烧至六成热时，下入葱颗、姜末炒香，再放入苦瓜片翻炒。
11.再加精盐、味精、鸡精。
12.然后，倒入刚炒好的鸡蛋，一同翻炒均匀。
13.淋上麻油，出锅装碟即成。