在家如何制作巧克力如下：
1、准备原料和用具。根据定义，黑巧克力是一种可可脂含量较高而牛奶含量较低的巧克力。事实上，做黑巧克力时完全可以不加牛奶。这样做出来的黑巧克力很适合不能或不想摄入乳制品的人。除了原料以外，你还需要：研磨器、双层蒸锅、金属搅拌器、糖果模具、干果或坚果等可以加到巧克力中的配料（非必须）。
2、加热双层蒸锅。在双层蒸锅的底部倒2.5厘米深的水。开中火加热，把水煮沸。如果你没有双层蒸锅，可以把水倒入普通的平底锅里，在上面架一个金属或玻璃碗，把它当做双层蒸锅的上层部分使用。碗不要接触到水，否则巧克力会被烫焦。把碗放进平底锅里，确保水和碗是隔开的。如果水没过碗底，就倒点水。
3、磨碎并融化可可脂。把可可脂磨碎有助于加快它的融化速度。如果愿意，还可以把可可脂切成小块。水煮开后，把可可脂放入双层蒸锅的顶部。在融化过程中，多用金属搅拌器搅拌一下。做巧克力时一定不要使用木制器皿，因为木头取自树木，仍然含有水分，这些水分可能会渗入巧克力，改变它的成分。
有些食谱要求使用椰子油，而不是可可脂，但是椰子油会导致巧克力偏油腻，失去原本应有的顺滑、浓郁和细腻。
4、加入剩下的原料。等可可脂融化后，加入可可粉并搅拌均匀。当可可粉融化，混合物开始呈现出光泽时，进行搅拌，直到它没有结块，呈奶油状。当巧克力呈奶油状并散发光泽时，添加糖和香草，搅拌均匀。继续加热并搅拌，直到糖融化为止。可以用蜂蜜、枫糖浆或任何其他甜味剂来代替糖。
5、倒巧克力。当所有原料都已融化并充分混合时，把混合物均匀地倒入模具中。如有必要，可以用扁平的搅拌铲把巧克力导入模具中。填满模具后，你可以立即撒上要用的额外配料，比如坚果或干果。尽量让配料在巧克力上均匀分布。
可以用自己喜欢的任何模具来做巧克力，包括棒状模具、心形模具或任何其他图案的模具。如果你没有巧克力模具，可以使用干净的冰块托盘。还可以用黑巧克力做巧克力豆、巧克力软糖或其他美味的甜点。
6、让巧克力冷却。把巧克力放在一边，冷却到室温，不要让它太快变硬。达到室温后，把模具转移到密封的容器中，放入冰箱冷藏大约一个小时。一定要等一段时间，用密封容器把巧克力装起来，然后再放入冰箱冷藏。如果冷却速度过快或受潮，巧克力表面会产生油斑，具体表现为表面颜色暗哑，有条纹。
7、把巧克力从模具里拿出来。巧克力凝固后，把它从冰箱里取出来。取的时候，把模具倒扣在平坦的表面上，然后从巧克力上剥开。