什么是食品的水分活度

Question

如题所述

Answer 1

1. 食品中的水分活度指的是食品中能够被微生物利用或促进化学反应的那部分水分。
2. 水分活度是食品腐败变质和保质期的关键因素，它影响着食品的色香味、组织结构以及稳定性。
3. 微生物的生命活动和食品中的化学、生物化学变化都依赖于特定的水分活度值。
4. 不同水分活度值的食品具有不同的保存稳定性。
5. 通过控制食品的水分活度，可以提高产品质量并延长食品的保存期限。