22问答网
所有问题
什么是食品的水分活度
如题所述
举报该问题
推荐答案 2024-04-12
1. 食品中的水分活度指的是食品中能够被微生物利用或促进化学反应的那部分水分。
2. 水分活度是食品腐败变质和保质期的关键因素,它影响着食品的色香味、组织结构以及稳定性。
3. 微生物的生命活动和食品中的化学、生物化学变化都依赖于特定的水分活度值。
4. 不同水分活度值的食品具有不同的保存稳定性。
5. 通过控制食品的水分活度,可以提高产品质量并延长食品的保存期限。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://22.wendadaohang.com/zd/fhhhIhS2CISX060hTI6.html
相似回答
食品
中的水
活度是什么
意思?
答:
2. 含水量是指食品中自由水和结合水的总量。
水活度特指食品中自由水的活性
。3. 食品中的微生物无法利用结合水,它们依赖自由水进行繁殖。因此,自由水含量越高,微生物易于生长,食品的保质期通常较短。4. 水活度是衡量食品中水分活性部分的一个指标,即自由水的含量。它与食品的口感有关,但与食品...
什么是食品
中水
活度
答:
食品水分活度就是含有的水分可以被微生物利用或能辅助起化学反应的那部分水
,其占总水分的比例即为食品的水分活度。食品水分活度
是决定食品腐败变质和保质期的重要参数
,对食品的色香味、组织结构以及食品的稳定性都有着重要影响,各种微生物的生命活动及各种化学、生物化学变化都要求一定的活度值,在含有水...
大家正在搜
水分活度的物理意义
食品水分活度范围
水分活度名词解释食品化学
水分活度Aw名词解释
水分活度可评估食品的什么
降低水份活度的胶体有哪些
水分活度和温度的关系
水分活度的影响
食品中水分活度的测定实验报告