山药切开后变绿且发霉还能食用吗？

Question

如题所述

Answer 1

结论：山药如果在切断后出现绿色霉变，无论是发绿毛还是整体发霉，都是坚决不能食用的。霉菌的存在不仅意味着变质严重，还可能引发腹泻、呕吐甚至食物中毒等健康问题。在选购和储存山药时，应仔细检查其横切面，避免选购表皮有疙瘩、有疤痕或切口发霉的山药。

当发现山药断裂处有绿色霉菌时，这表明内部已经滋生大量霉菌，储存不当的后果应引起警惕。正确的储存方式是选择通风干燥的地方，或者用保鲜膜包裹并放入冰箱保鲜层。对于已出现绿色毛的山药，即使看起来是光照导致的变色，也应在烹饪前浸泡并煮熟，以降低可能存在的毒素风险。

总的来说，不能吃的山药包括表面不平整、有疤痕的山药，以及切口处发绿并软化的山药。了解这些知识，能帮助我们更好地识别和避免食用有问题的山药，保障食品安全。