教你认识什么是真正的纯粮酒

Question

如题所述

Answer 1

1. 兑水法：鉴别纯粮酒的方法之一是兑水法。取几个品鉴杯，分别倒入等量的纯粮酒和样品酒精酒，随后加入相同量的矿泉水。静置十秒后，使用手机手电筒照射杯子。如果酒液呈现浑浊状态，则为纯粮酒；若酒液清澈透明，则可能是酒精勾兑酒。
2. 火烧法：另一种鉴别纯粮酒的方法是火烧法。取几只高脚烧杯，分别倒入半两不同的酒，然后点燃。观察燃烧后的酒液。如果酒液变浑浊，这表明是纯粮食酒；如果酒液清澈，则可能是酒精勾兑酒。
3. 手搓法：手搓法也是识别纯粮酒的一种方式。取几滴酒滴在手掌心，快速搓揉。搓干后，聚拢手掌，贴近鼻孔闻气味。如果闻到香气，这表明是纯粮食酒；如果闻到异味，则可能是酒精勾兑的酒。
纯粮酒的特点：纯粮酒是使用粮食完全酿制的酒。其风格特点主要取决于制曲技术、酿造技术、老窖泥技术和勾兑技术。根据不同粮食的特性，如“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”，选用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等作为主要酿酒原料。辅助原料为稻壳，其作用是调节酒醅的淀粉浓度和酸度，同时使酒醅保持适当的疏松度，促进发酵过程。