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为什么做的红烧肉有点苦
红烧肉有点苦
答:
糖放多了
。用料 主料 五花肉1000克 辅料:葱姜15克、八角2个、香叶1克、花椒2克、小茴香2克、红糖10克、老抽30毫升、山楂干、3克料酒、20毫升腐乳、1块 用料小秘诀 烧酱汁时加入家乐浓汤宝 切碎它后,融入肉中让酱汁层层入味 红烧肉的做法 1.首先用喷枪给肉皮烧黑 2.然后给肉泡在冷水里一会儿...
我
做的红烧肉
感觉怎么样?吃起来
有一点点苦
,怎么回事是不是小火熬糖的...
答:
熬糖过了后.糖有了糊了
.不过你没有感觉过了.所以糖色发苦引起红烧肉有一点苦味.另外你要多放些水.红烧肉不能煮的太干.要小火炖.这样肉才酥嫩.入味
红烧肉为什么
会味苦
答:
红烧肉有会味苦,
是因为火太大、油过热,把糖烧焦就会出现苦味
。红烧肉的做法:红烧肉 主料:五花肉1000克。辅料:葱姜15克,八角2个,香叶1克,花椒2克,小茴香2克,红糖5克,老抽30毫升,山楂干3克,黄酒20毫升,腐乳1块。制作过程:1、将五花肉洗净,切小块。2、准备好葱姜,香叶,大料,花椒...
红烧肉苦的什么
原因
答:
做红烧肉苦的话一般是因为火过大糖糊了,味道自然就变苦了
。在做红烧肉的时候建议用黑底色的锅,比较好观察糖的颜色、火候,把糖放进去之后要不断的搅动,以使糖均匀受热,一会就会飘起来,当白色退尽变黑后,默数3个数,然后把肉放里面,一定控制好时间,不然糖就糊了。其它的按自己的方法就可...
为什么
我煮
的红烧肉一点
也不甜
答:
果糖的时候发生了一点变故红烧肉会发苦是因为冰糖在翻炒的过程中容易出现炒糊或者炒黑的情况
,这样就会直接影响到红烧肉的口感和色泽度。红烧肉在烹饪的后期需要使用到炒糖上色的手段,这糖在炒制过程中很容易烧焦,若是没有控制好火候或熬制得太久就会出现糖烧焦的现象,出现苦味。
红烧肉为什么
会
发苦
答:
做红烧肉的时候都需要炒糖色,炒糖色操作不当,就会产生
苦味
。
有些
人在家里
做
红烧肉,可能会省略炒糖色这一步,但是这样做出来
的红烧肉
无论是外观还是口味,都不如炒糖色的红烧肉好。香料也不能加太多,香料用多了也会产生苦味;【红烧肉】食材:五花肉、冰糖、生抽、老抽、盐、料酒、食用油、葱姜、...
红烧肉发苦
的原因
答:
红烧肉发苦
是因为糖糊了。
做红烧肉
时,可以选用白底色的锅,好观察糖颜色的变化、火候大小。把糖放进锅中后要不断搅拌,使糖受热均匀。当糖从白色变成黑色后,3秒后把肉放进锅里,控制好时间防止糖糊。做红烧肉的注意事项:1、用量合适,无论是肉还是用料,按合适的比例添加,味道才正宗。2、肉要...
红烧肉
烧出来的味道苦
什么
原因
答:
有几种可能:1、肉的质量,是否是冷冻过的,有没有和其他混淆味道;2、做法,是否有先放后放的,如,先放水,后方调料;3、可再放锅里烧一遍,放入少许糖和淀粉或与辣椒爆炒。
红烧肉
做法 一、食材:1、主料:五花肉 2、辅料:油、白糖、大料、生抽、大蒜、玉米淀粉、八角、花椒。二、做法步骤:1...
红烧肉苦味
怎么去除
答:
红烧肉苦味
是因为酱油放多,或花椒和卤料过多所导致苦味。减少酱油,花椒卤料的量。添加啤酒或者可乐或冰糖。正确做法如下:用料 主料:猪五花肉500克 辅料:食用油5毫升、冰糖适量、葱2段、姜2片、八角适量、花椒适量、生抽5克、老抽5克、料酒3克、盐3克、水150毫升 1、猪五花肉切块。2、放入凉水锅...
红烧肉发苦
的原因
答:
做的红烧肉有点苦
是因为糖糊了。做红烧肉最好用黑底色的锅,比较好观察糖的颜色、火候,把糖放进去之后要不断的搅动,以使糖均匀受热,一会就会飘起来,当白色退尽变黑后,默数3个数,然后把肉放里面,一定控制好时间,不然糖就糊了。其它的按自己的方法就可以了。另外,糖不要放太多,一般一斤...
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