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为什么做红烧肉要用油炸一下
为什么做红烧肉
时
肉要
经过
油炸
,有谁能说
一下
意义耐心回答下!
答:
油炸
是为了保型、固化表面,防止肥肉溶化。
红烧肉
做之前绑的那
一下
是用来
干什么
的?
答:
红烧肉做之前绑的那一下是用来干什么的?红烧肉为什么要用油炸,根据我做红烧肉的经验,把切好的猪肚用油炸,
是为了起到取油的作用
,是为了取出油里面的一部分脂肪,在取油的过程中,不要炸的太硬,炸的太硬瘦肉容易柴火,吃起来塞牙。保持相对完整的外观,又能
减少油脂部分的多余油脂,达到油腻的效
...
为什么
炖肉时先
用油炸一下
答:
炖肉时先煎炸一下,这样肉更有味道
。材料 主料:肥瘦猪肉500克,调料:酱油100克,料酒5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮5克 做法 1.选猪五花肉切成八分的方块;2.葱块成段,姜切成片;3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻...
油炸红烧肉
的家常做法
答:
今天这道红烧肉的做法就采用了很多餐厅的做法,
先将五花肉油炸,去除部分油脂;炸过的肉皮在红烧或蒸制后会变得很糯,口感比较好
。利用糖色上色,烧出来的红烧肉颜色红亮,也会比较好看。【原材料】主料:带皮五花肉250克 调料:姜片5克,葱段10克,八角1克,桂皮1克,花椒10粒,精盐2克,冰糖10克,...
红烧肉为什么要
先煎
一下
答:
先煎
一下
,可以把水分去除一部分,同时也能把猪肉中的油脂圈出来,增加肉的香味,所以
红烧肉
一般先煎一下,味道更加浓郁。
为什么
无需过油就可以
做红烧肉
?
答:
传统的红烧肉制作方法中,通常会有一个过油的步骤,即在炒制之前先将切好的肉块放入热油中快速
炸一下
,目的是为了使肉的表面迅速凝固,封住肉汁,使烹饪过程中肉块不易散开,同时也能去除一部分油脂,使肉质更加紧实。然而,随着烹饪技术的发展和人们对健康饮食的追求,无需过油就可以
做红烧肉
的方法也...
油烧好后放入猪肉进去油老是炸好吃吗?
答:
做猪肉过
油炸一下
当然可以,但是炸一下一般都是做酥肉比较常见。如果是
做红烧肉
反而是不过油,因为做红烧肉的程序和做酥肉的程序是不一样的。强行过油不见得好吃,虽然油炸可以让食物分泌香气,但不是所有东西都适合油炸。做红烧肉选择那种55开的肉,这是一半肥肉一半瘦肉,这是最好的选择。当然你可以...
怎么
做红烧肉
肥而不腻
答:
古法秘制
红烧肉
原料: 五花肉一条 调料: 葱、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精(或鸡精) 做法: STEP 1:炸 肉洗净切麻将块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量,油热后放大料和肉块入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪
油炸
出,吃起来不腻;二是可增加肉的香味(不要过火...
制作红烧肉
的时候,
需要
把肉提前
炸一下
吗?
答:
制作好的红烧肉色泽红亮,而且吃上去口感松软,入口即化。经常在外面吃红烧肉,担心不卫生,而且也没有自己做的划算。其实
制作红烧肉
的方法也很简单,可以自己在家里学着制作,不仅干净卫生,而且很实惠。制作红烧肉的时候在制作红烧肉的时候,很多人不知道是否要将肉提前
炸一下
,其实家庭版红烧肉不需要...
红烧肉
还
需要用
猪油吗?还是植物油?怎么做才能吃不出肥肉的腻
答:
用植物油,因猪肉本身在炖的过程中会出油,把
肉
切好块后,先用开水焯一遍,能去掉血沫和肉腥味,调料要放好,葱,姜,花椒,大料,桂皮,香叶,草果,糖,老抽,生抽,盐。肉炖的熟烂,肥肉中的油也炖出来了,吃着就会肥而不腻的。
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