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做肠粉加澄粉还是粘米粉还是马蹄粉
肠粉加
什么比较有嚼劲
答:
1肠粉用到三粉:粘米粉,澄粉,马蹄粉
!三粉的比例尤为重要,这里的比例是:10:6:1.5,例如100克的粘米粉+60克的澄粉+15克的马蹄粉兑水!(其实以前居然妈妈做的澄粉比例要少很多,但是米很好,所以磨出来的米浆本身就很细腻很有韧性,质感很不错,现在的买的现成的米粉太粗,没韧劲,所以澄粉...
肠粉
用
米粉
是什么
做成
的和怎么用
答:
1、
粘米粉
、
澄粉
、淀粉混合加入水搅匀 加入少许食用油,最好能浸泡一会让水和粉更好的融合。2、先将蒸盘放入锅中预热,水开后拿出蒸盘先薄薄的刷一层油后加入一勺粉浆(粉浆要搅均一下)加入蛋液,放入蒸锅,大火。3、大火蒸2-3分钟
肠粉
皮起大泡就熟了。4、用刮片铲起装盘 5、酱汁,蚝油,...
肠粉加
什么爽滑有弹性?
答:
要想有韧性一点就
加澄面
,也就是小麦淀粉 (不是生粉),比例是20:1,切记,是小麦淀粉。准备食材:
粘米粉
120克;澄粉(也叫小麦淀粉)或红薯淀粉25克;水380克;油和盐少量;肉馅少量;鸡蛋3个;葱花适量;蒸粉皮(三人份)大蒜;生抽;蚝油;淀粉;(熬酱汁)
肠粉
做法和步骤 1 大蒜五六瓣(用...
肠粉
要加什么才有劲道?
答:
肠粉要加粘米粉和澄粉才才劲道
。肠粉属于一种大米加工制品,是广东著名的传统特色美食之一,不仅深受广东人喜爱,透明的肠粉,嫩滑爽口,口感中带着Q弹的韧性,浇上独有的特制秘制料汁,夹起一块晶莹剔透的肠粉放在嘴里,恰到好处的滑弹口感让人难以忘怀。关于肠粉的起源,目前没有统一确切具体的说法,有...
肠粉
的做法和配料
答:
米粉,普通的粘米粉即可
。一般用老早米磨制的米粉比较好。(用东北大米磨制的米浆最好。)在米浆里添加适量的淀粉或粟粉:或是土豆粉和生粉:或澄粉和薯粉。按比例添加粉,这样出来的米浆会很顺滑。但要注意部分细节,如自磨的米浆中调入添加粉时要先把两种以上的添加粉充分拌匀后加水调制后再倒入米浆...
肠粉
用什么
粉做
又滑又嫩
答:
澄粉
是一种食用淀粉,可以用来做各种面、粉、饺子皮等,如果在石磨
肠粉
米浆加上适量的澄粉,蒸出来的石磨肠粉皮会呈现半透明的样子,看起来有薄而滑的感觉。2、红薯淀粉。相比木薯淀粉来说,做石磨肠粉浆加红薯淀粉比较好,做出来的石磨肠粉才不会很粘,也不会出现不成型的现象。3、增筋剂。增筋剂是...
做肠粉
要
加澄面
吗?
答:
要
加澄面
,下面介绍做法:准备材料:
粘米粉
40g、澄面8g、清水135g、肉碎60g、葱花适量、蒜头3瓣、油适量、酱油适量 制作步骤:1、拉肠酱油:适量的酱油,倒入蒜头碎、植物油或花生油,锅里热水,放入蒸3—4分钟。2、粘米粉、澄面和清水混合均匀,倒入少量油。3、把切好的葱倒入米浆糊里,准备鸡蛋、...
做肠粉
用什么粉?
答:
粘米粉
500g,生粉(和粘米粉的比例大概是10:1),猪肉末,基尾虾,鸡蛋,韭黄适量 做法 1.
做肠粉
前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒,然后,锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金黄色,香味出来,倒入适量酱油,盐,浓缩鸡汁(一种调料,没有也可),鸡粉,适量清水,...
请问拉
肠粉
用什么粉来调的
答:
5.准备好
粘米粉
,
澄粉
,
马蹄粉
,按比例调配好,加入比例的水,调成米浆 6.米浆倒入适量的盐和几滴植物油,加入盐是为了让
肠粉
蒸出来的味道不太斋,盐的量比平常和汤的比例要少很多,不需要入味 7.冲好的米浆不会太稠也不会太稀,舀起倒下 8.锅里放水,烧开,放入蒸架,蒸盘里面涂一层油,...
肠粉加
生粉
还是澄面
答:
制作肠粉
的时候可以加生粉也可以
加澄面
、肠粉的主要原料是米浆,而米浆在制作的时候就需要用
粘米粉
、粟粉、生粉或者是澄粉,这两者都能起到凝固的作用,让肠粉更加有弹性,不容易断裂。肠粉是广东比较流行的一种美食,现在在全国各地都非常受欢迎,它在制作的时候也是需要耗费一番功夫的,而各种不同面粉的...
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