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做豆腐卤水的比例
做卤水豆腐的卤水
,
盐卤
和水
的比例
是多少?
视频时间 1:10
做卤水豆腐的卤水
,
盐卤
和水
的比例
是多少?
答:
卤水的配方:1KG氯化镁兑7-8KG纯净水,比例1:7左右
。卤水豆腐方法做法如下:1. 干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆。2. 然后放...
点
豆腐的卤水
配方
答:
将一小块约15g的盐卤放于碗中用滚烫的开水将其融化,
按照浓卤水和清水1:8的比例进行稀释以后就是点豆腐的卤水了
。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块,即胶体的聚沉,成了白花花的豆腐脑。豆腐脑挤出水...
做豆花
卤水的比例
答:
3、持水量小的豆腐,加水量是原料重的11-12倍。4、卤片制成卤水,
加水稀释的比例为1:1.5
。
卤水豆腐的制作
方法和配方
比例
答:
接下来,准备卤水材料。卤水的配方有很多种,基本的酱油、糖、盐、料酒之外,还可以加入五香粉、草果、桂皮等调料,使味道更加复杂。
卤水的比例
为:酱油:1.5,糖:1,盐:0.8,料酒:1,水:1.将调料放入锅中,加水煮开,放入亚硫酸钠和食醋,煮5分钟,放入焯水后的
豆腐
再煮5分钟。最后,将煮好...
做豆腐的卤水
是用什么材料做的?
答:
加盖静置10-20分钟。10、现在这样就已经凝结 11、这就是嫩豆花,标准的是用筲箕压在豆花上让其凝固成块,舀出多余的水,没有就舀到纱布上略过滤就可。12、要
做豆腐
再继续,将豆花舀到纱布里包起来,滤掉水就是豆腐。13、成品 参考资料来源:百度百科—豆腐 参考资料来源:百度百科—
盐卤
...
做卤水豆腐的卤水
,
盐卤
和水
的比例
是多少?
答:
盐卤
和水
的比例
为盐卤3g:水1100ml,下面介绍做法:准备材料:豆浆110克、清水1100ml、盐卤3克、清水30克
制作
步骤:1、将豆浆煮开,一定要完全煮熟豆浆。2、八分钟后关火,让豆浆温度下降到80至85之间。3、加盐
卤水
(比例为1100ml水:3克
盐卤
),慢慢加,轻轻搅动。4、五分钟之后打开锅盖,豆花...
卤水豆腐制作
方法.和
卤水的
用量
答:
卤水用量按黄豆200g、
盐卤
6g、水2000ml
的比例
添加。
卤水豆腐
做法:材料:黄豆、盐卤、水 1、200g黄豆用清水洗干净,加适量清水,浸泡6小时。2、黄豆泡好后洗净沥干水,加2000ml清水打成浆,滤去豆渣,入锅,煮沸三次,备用。3、6g盐卤加40g清水,用勺子搅拌均匀,备用。4、待豆浆降至90度左右,慢慢...
点
豆腐的卤水比例
怎样确定?
视频时间 1:20
自制
卤水
老
豆腐
怎么做
视频时间 1:50
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10
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