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冬天发酵黄豆酱全过程
自制
发酵黄豆酱
的家常做法?
答:
自制
发酵黄豆酱
;1、黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净 2、用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜。3、煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是
完整
的。4、沥干水份,(煮豆子的水不要),要沥的干一点,干到手抓一把不会有水黏在手上,我用风扇吹干的。5、撒上面粉搅拌,让每...
家庭自制
黄豆酱
做法
答:
步骤1 黄豆挑去坏的破的,洗净,加清水泡发。步骤 2 室温是24度,3小时就基本泡开了
。步骤 3 高压锅煮(蒸)熟,取出沥干。步骤 4 摊开晾凉,直至豆子表面干爽。步骤 5 米曲霉与面粉混合,和豆子翻拌均匀,使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚,盖好干净棉布,底部架空,静置发酵。步骤 6...
自制
发酵黄豆酱
的家常做法
答:
1,首先把黄豆放到清水里浸泡。2,然后用高压锅蒸熟,捞出来沥干水分,放凉备用
。3,然后把米曲霉与面粉混合,使每粒豆子都沾满面粉,倒进筛子里,盖好棉布静置发酵。4,上架6小时开始升温,料温保持在35-40度之间 ,自然发酵长出白毛。5,在48小时左右,黄豆表面会长满黄绿色菌丝。6,把霉好的豆子...
黄豆酱
的制作方法
答:
1、
黄豆
洗干净用冷水浸泡。2、浸泡至黄豆颗粒饱满。3、浸泡好的黄豆放入果汁杯,加适量水。4、接通电源,手按住开关,机器开始工作,将黄豆搅拌成糊状。5、起油锅,葱姜入锅煸香,甜面酱入锅炒,番茄
酱
入锅炒。6、黄豆糊入锅炒。7、加酱油炒。8、加料酒炒。9、加蚝油炒。10、加白糖炒。11、加...
怎么做
黄豆酱
?民间制作黄豆酱三步走
答:
1.黄豆洗净提前一晚泡上,第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时左右调到保温一直闷个五六个小时这样黄豆会变得软烂
,煮酱的时候好入味;2.准备好食材 3.辣椒洋葱切小丁,姜切末;4.锅里倒油,放入姜末爆香,随后放入洋葱丁;5.翻炒透明后到入辣椒炒至软烂;6.到入豆豉和黄豆翻炒均匀把煮黄豆的...
黄豆酱
的
发酵过程
?
答:
12、把盐水倒进装有黄豆曲的瓶子中,水和黄豆比例大概为2:1,瓶口处盖一层干的薄纱布,不要密封,保证透气,房子阳光可以照射的地方。其实这个过程也是一次黄豆的
发酵过程
。13、每两天搅拌一次,晒一个月左右就可以食用,这是晒好的
黄豆酱
。注意事项:1、
发酵黄豆
曲的时候注意通风,使用的包裹或者盖布...
黄豆酱
的制作方法
答:
1、
黄豆
浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍。2、放到笼屉里面蒸煮1小时左右,然停火自然降温。不要蒸太烂。3、黄豆控干水分,降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉。4、用布包好,放到空架上面
发酵
制曲。黄豆与面粉混合会开始发酵,表现为发热,不要过于...
自制
黄豆酱
的具体做法,越详细越好!
视频时间 00:32
黄豆酱
怎么做,黄豆酱的制作方法
答:
再把姜片和大料以及花椒等香料放在一个布袋中,入锅煮开,降温以后把煮好的水倒入到瓶子中。5、把准备好的红椒切成碎末以后,也放入的黄豆中,用干净的筷子把它调匀,然后在瓶口处固定一块纱布,再把瓶子放到阳光下
发酵
,每天早晚都要用干净的筷子搅拌一次,大约过30天左右,瓶子中的
黄豆酱
就能发酵完成...
家常自制
发酵黄豆酱
的做法
答:
1. 先将 2 杯大
黄豆
洗净,泡在清水中 6 小时,把豆泡软后过滤掉水份。2. 将泡好的大黄豆倒入电压力锅内,加入充足的矿泉水,再加入适量的盐和白糖,搅拌均匀。3. 关上电高压锅,选择煮豆的程序,煮熟后自然降温。4. 把煮好的豆子用细网筛过滤去汁,留下豆渣和汤汁。5. 把豆渣装入容器内,...
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