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创新菜招牌菜40道
顺德菜
特色
招牌菜
答:
顺德菜
特色招牌菜:
古法彭公鹅、塘里鱼欢畅、燕奶金丝球、金汤海皇羹、翡翠带子卷等
。1、古法彭公鹅 “古法彭公鹅”,此道菜的特色在于酱红色的鹅肉非常惹眼,吃起来酸甜醒胃,肥而不腻,嫩滑浓郁,入口甘香。彭公鹅的味道与姜醋猪脚的味道有点相似,更多了几分果醋芳香,与鹅肝的醇厚、子姜的微...
16道
创新菜品
做法!
答:
1、取肘子肉块350克入六成热油炸至金红,捞出沥干。 2、取卤肘子的原卤水汁500克加入美极鲜味汁8克、蚝油5克、胡椒粉4克以及香油5克调匀成肘子汁。 3、锅下黄油20克烧化,加入蒜蓉、干葱蓉各
40
克、姜蓉20克炒香,淋入调好的肘子汁50克、三花酒10克烧沸,倒入肘子块颠翻均匀,大火收干起锅装入垫着熟芋头...
创新
休闲菜目录
答:
西芹百合炒腰果
,脆爽与香甜的完美融合。肉末杭椒厚百页,辣中带香,满足你的味蕾挑战。韭菜银芽顺风片,简单而鲜美的家常菜。以及西芹粟米雀肫,营养丰富的搭配。还有各种创意融合,如韭香方腿炒扁尖,雪贝毛豆炒雀肫,三椒花枝片,以及独特的臭豆腐炒蛋,带来不一样的味蕾惊喜。最后,我们有虾仁烧豆腐...
几道大厨
创新菜
,你吃过几种呢?
答:
传统酱汁卤羊小腿配蒜蓉金针丝瓜主料:精选鲜带骨(山羊)羊小腿3000克。辅料:鲜羊棒骨2000克、洋葱200克、香芹200克、胡萝卜200克、香菜150克、尖椒200克、丝瓜150克、金针菇200克、纯净水5公斤、干净纱布2米。调料:味达美酱油35克,老抽20克、花雕酒30克、黄油
40
克、调和油2000克、干葱200克、洋...
10道
创新菜品
,超详细,超实用!
答:
10道大厨创新菜 藿香赛鲍鱼原料:
水发香菇200克,鲜猪肉馅100克,藿香碎20克,姜米、蒜米、葱花、泡椒末各少许。 调料: 盐、白糖、香醋、味精、鲜汤、生粉、干淀粉、色拉油各适量。 制作: 1、把水发香菇治净后,逐一在香菇的内面斜剞十字花刀(图1)。 2、在香菇的盖面粘一层干生粉后,放入适量猪肉馅,对折起来...
6大厨分享七道
创新菜
,品相一流,道道精彩
答:
香菇赛鲍鱼 这
道菜品
形似鲍鱼,选用香菇、马蹄等食材,荤素搭配,加上自制的酱汁,使整
道菜品
豉香味浓郁,顾客都很喜欢,销量非常好。这款美极豉香汁除了可以运用到菌菇菜中,还可以和茄子、四季豆等食材搭配。原料:鲜香菇500克。调料:美极豉香汁 150克,葱油20克,肉末100克,马蹄碎30克,葱末、...
22款特色
招牌
农家菜 !
答:
创新
绝招: 冬天进补需要热值高的原料,土狗营养价值高,加入特别的自制酱料,成菜更具有营养。鹌鹑蛋是秋冬进补之佳品。此菜突破了传统湘菜的观念,很有创意。 青椒拆骨肉 特色:这是一款小炒熬
菜品
,为了让菜品入味,在制作中加入骨头汤小火熬炒,原味香醇,回味无穷。 原料:带肉猪扇骨600克,青椒200克。 调料:毛菜油50...
最火
创新菜 招牌菜
答:
最火
创新菜
做法如下:鱼香虾仁泡萝卜。主料:虾仁,藕丁,泡辣椒,泡萝卜丁,郫县豆瓣酱,高汤。辅料:蒜末,姜蓉,醋,糖,鸡精,盐,勾薄芡,撒香菜碎,香菜。1、锅入色拉油50克烧至六成热,下入泡辣椒段35克、泡萝卜丁25克大火炒香。2、待辣椒表皮变白,放郫县豆瓣酱15克炒匀。3、加蒜末...
图解10道
创新菜品
,有颜值,又美味
答:
好乐门沙拉酱、凤球唛番茄酱各
40
克搅匀即成。为防炸制过程中海参脱浆,需要注意以下三点:一是馅料要炒至干香以免加热时渗水,二是面粉蛋液要拍匀裹满,三是把控火候,以中火炸制40秒为宜。制作人:青岛锦上鱼府酒楼行政总厨 贾京涛 1、高筋面粉400克加低筋面粉100克纳入盆中,倒入清水300克、...
成都永乐饭店有哪些值得推荐的
招牌菜
?
答:
成都永乐饭店是一家具有悠久历史和深厚文化底蕴的餐厅,其
招牌菜
以川菜为主,融合了传统与
创新
,深受食客们的喜爱。以下是一些值得推荐的招牌菜:麻婆豆腐:作为川菜的代表之一,麻婆豆腐在永乐饭店得到了完美的诠释。选用优质嫩豆腐,搭配特制的麻辣酱料,烹制出既有麻味又有辣味的经典佳肴。豆腐嫩滑,酱汁...
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