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发酵的面团可以加盐吗
发面时
可以放盐吗
发面加盐
有什么作用
答:
1、发面可以加盐
。2、酵母加盐:发酵面团加入适量的盐,占面粉0.1%-0.2%-0.3%,可以促进酵母的繁殖,提高发酵速度,并能使面筋增强,加点盐,防止面团“掉劲”(做馒头俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,是为了增加面团的韧性和筋度)。3、用盐水发面松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间...
面团
忘了
加盐
如何补救
答:
如果做面团的时候忘记了加盐,
可以在面团发酵之前加入食盐水搅拌
,同时准备好2g~5g食盐之后与温水搅拌均匀。先在面团上面挖个洞,把食盐水缓缓倒入洞里之后不停搓揉面团,适当加入面粉中和黏度,较后搓完面团就可以发酵并食用。1、备用 如果面团忘记加盐,一定要在面团发酵成功之前补救,否则发酵后的面团就...
面粉里撒盐影响
发酵吗
?
答:
影响发酵
,盐有抑制酵母发酵,的作用。调节面包的口感,发酵的时间,只要把盐和酵母分开放。先放酵母,打面到成团光滑再加盐。就可以
面粉
发酵
时
能放盐
么,不加碱行么?
答:
可以加盐
,这盐是小苏打,发好面以后放。发面时应该放入一些糖,这样即有利于面的发酵又增加口感。在做包子、馒头时加入一点碱或小苏打有利于改善面团中的酸味。因为小苏打是碱式盐,所以必须是在做包子时加,如发面时加会影响发酵.
面团
忘了
加盐
怎么补救
答:
1、若是在还没有进行烹饪的情况下,可以用少量的水将盐化开加到面团里面
,要是包子已经包好了,那么基本上是无法再进行补救的,且发面的时候加盐,在面团中往往只是其辅助的作用,并不会影响正常的发酵工作。2、要是担心不加盐的话会影响面团的筋性,我们可以再往面团里面加些泡打粉,它能够让制作...
发面
时同时可不
可以
加碱、盐、白糖、
发酵
粉?
答:
发面
的时候不能同时加入碱、盐、白糖和
发酵
粉。一般来说。发面的时候只需要加入发酵粉就
可以
了。等到面发起来以后,在揉
面团
的时候再加入碱、盐或者白糖。然后做成面剂子,等待面团二次发酵。
发面
的时候:
可以
往面粉里面加yan吗?
答:
发面
的时候是
可以
往面粉里面加一些盐的。因为这样是可以缩短发面的时间的。和面的时候添加少许盐,不仅能缩短发酵时间,还能让成品更松软。一般来说,基本
发酵的
时间都会在30-40分钟左右不等,具体的需要通过当天的室温、
面团
本身的温度等其他客观因素来衡量。假设在夏天进行基本发酵,那么在室温比较高的情况...
发面
时
加盐
又加糖
可以吗
答:
当你在
发面
时,完全
可以
同时
加盐
与糖。这两者并不会产生冲突,而是各自发挥独特的作用。
面团
改良的秘密:盐与糖的双重作用 面团制作过程中,盐和糖扮演着重要的角色。盐
能够
增加面团的韧性,让你的包子馒头口感更加松软且富有嚼劲。对于新手来说,初次和面时加入一小勺盐,能够有效防止面团过粘,更易于...
酵母和盐
能
一起
发面吗
答:
做面食
可以放盐
的,在
发酵面团
中
加盐能
增强面粉的弹性和韧性,但是不能同时放盐和酵母。加盐主要注意几点。首先盐和酵母不能直接接触,把盐和面粉先混合再加酵母。盐不能超过面粉的1%,不然会影响发酵。盐能调节酵母的生理机能,适量的盐能稳定酵母的生长,但过量的盐会使酵母的生长受到抑制或死亡。面团...
和面的时候忘了放盐等
发酵
好了
可以
在揉揉
放盐吗
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