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可以用烫面炸油饼吗
炸油饼
用发面还是
烫面
答:
1、
炸油饼
用发面。发面制作而成的油饼口感更加的松软,也更利于吸收。
烫面
制作而成的油饼,吃起来没有劲道的口感,还会有粘牙的情况发生。2、发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。3、烫面,是指用七十至一百度的沸水和面,边加水边和面,待稍凉后揉成面团。
烫面炸油饼
烫面油饼
怎么做不发硬
答:
用料:中筋面粉300克;开水190克;盐;花生油
烫面油饼
的做法 1、300克面粉放入大盆内。2、慢慢加入190克开水。3、一边加一边用筷子慢慢搅拌。4、搅拌成小面絮状。5、待面稍凉下来后,揉搓成光滑的面团,盖好,饧三十分钟以上。6、饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀。此时的面团约480克左...
油饼
做法有很多,怎么做又软又好吃?
答:
10、油饼放入锅中定型后一定要多翻动,使油饼受热均匀一些,炸至表面金黄就可以捞出了
。用死面、烫面、发面这三种面粉炸出的油饼,颜色金黄、蓬松又柔软,这种油饼暄软筋道有嚼头,即使放凉了也是软的,口感依旧不会变化太多。
炸油饼
和面用多温度的水?
答:
炸油饼,需要先和面,和面的温度差不多在40度左右比较适宜
,这样和出来的面柔软劲道,在油炸时更容易使油饼酥软蓬松,口感更好。
做
油饼
,怎样做才能酥脆?
答:
虽然做的是发面油饼,
但是在发面之前可以把面粉烫一烫
,烫过的面粉面筋变软,降低了面粉的硬度和筋性,面团更容易膨化,炸出来口感会更酥,即使久放也不会变硬。烫面可以选择2种方式:一种是热水烫,用65度到100度的热水来烫面,可以选择全烫面、半烫面,一边倒热水,一边用筷子搅拌面粉让其受热均匀,...
油饼
怎样做好吃?
答:
炸油饼
没有别的技巧,首先是面团儿,然后就是油温,如果你担心油温不够,
可以
先放一小块面团儿进去炸一下,我们的油饼就做好啦 这个油饼真的非常柔软,表面也是柔软的,你完全不用担心放凉了会变硬,我们可以撕开看一下,里面都是空心的,吃起来完全不会腻,全发面做出来的饼会非常硬,而我们这个饼...
油饼
的和面方法
答:
油饼烫面
的过程中会使面粉糊化,增加面粉的吸水性,从而使面团整体质感更软糯且不干 用这种方法,有两点很重要:一是面团调制时热水要浇匀,且边浇边拌和,膨胀和糊化,热水要在调制中一次加完,不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水,以增加面团的黏稠及弹性。二是做成品时,面团要擀得...
炸油饼
怎么发面
答:
炸油饼
的做法 水,面,酵母,和在一起,发面,备用。
可以
前一天晚上发。把面粉用开水烫,把面搅开。把提前发好的面与
烫面
揉在一起。(这样使面更劲道)在里面加入盐,十三香,尽量把面揉的软一点。揪出面团,擀成薄饼状。上锅,烧油,油温到7成热时,将面饼下入油锅中,多翻几下,让受热均匀...
怎样
炸油饼
答:
面一定要和的特别软,面和硬了口感不好。4、将和好的面团,放置温暖处发酵至两倍大,拨开成蜂窝状。5、将和好的面团,分成小剂子,在面板上撒少许面粉,用擀杖擀圆。6、热锅倒人菜籽油,油温七成热时放入,面饼很软
可以
适当的拉伸,更容易膨松胀大,炸至两面金黄即可,捞出沥油就可以吃啦。
炸油饼
怎么做又软又好吃
答:
一半
用烫面
(用响边的水) 一半用温水 面用凉开水和,油用荤油或者植物油中添加荤油,病烙出来放到容器里里要盖上盖子盖一会。楼主
可以
去试试,我是山西的,这样做出来的烙饼肯定达到你的要求了。实话实说,那种面和得用手抓满手都沾满面,就行了...很稀才行 放在容器里,闷一会,是对的.其实包子...
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