22问答网
所有问题
当前搜索:
小火容易烂还是大火
物理解释 为什么
小火
炖肉比
大火
炖得更
烂
?急啊$$$!!!急@@@
答:
大火
炖肉时,水沸腾后大量汽化,带走热量,大火炖肉时,水沸腾的时候水中有大量的气泡产生,水与被注食物的接触面积变小,热传递变少。
大火
炖和
小火
炖的区别
答:
因为炖煮肉类的时候,在温水中蒸煮会让肉变得很劲,很难被嚼烂,这样的话就更不容易被煮熟。
大火烧开之后换小火烹煮,可以使得汤更入味
。再就是,大火炖出来的食物营养不容易流失。但如果一直都使用大火来炖的话,很容易将外皮炖糊,但是里面肯定还没熟,很影响口感。而小火炖出来的食物更软烂,也...
为什么
大火
炖肉炖不
烂
,同样时间内为什么
小火
反而能让肉软烂?求真是解释...
答:
如果炖肉用旺火,则必然大开大滚,肉中呈香味物质挥发性很强,必然
会
随之跑掉。由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水。此时肉中的含氮物质必然释放得也就少。由于肉中含氮物质不转化,香味必然降低,而且肉中的肌纤维也不
容易
煮
烂
,故此,炖肉以微火为佳。
为什么
大火
炖肉炖不
烂
,同样时间内为什么
小火
反而能让
答:
大火
炖肉肉受热不均,水和肉不能完美的融合,而且这样水更
容易
蒸发,而
小火
炖肉,热量会慢慢渗进去,而且炖的时候水的蒸发没有那么快,味道也更容易渗透到肉的里面
炖牛肉
大火还是小火
比较烂
答:
如果不
是
压力锅的话,就大水烧开,
小火
慢炖。1.把切好的牛肉块放入冷水中 2.开火将冷水煮沸,撇去浮沫 3.将焯好的牛肉捞出备用 4.准备好辅料 5.锅中放油,先炸花椒,炸糊以后将花椒捞出扔掉,此时油就变成了有花椒香味的熟油,姜,葱白入锅,爆出香味 6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻...
牛肉
大火
嫩
还是小火
答:
炖牛肉用
大火还是小火
:大多数做法,都是先用旺火将牛肉煮一下,然后在换成中火烧煮,最后再转小火慢慢炖煮,这样炖出来的牛肉会更入味,肉质也会更嫩更鲜美。炖牛肉的做法是很有讲究的,其中火候和时间是尤为重要的,火候太大或者火候太小都是不行的,炖出来的牛肉可能会比较老或者不够
烂
,
会
影响...
红烧肉做法中:冷水焯水、
小火
焖炖、
大火
收汁解释原理及理由?
答:
小火
焖炖为了能把肉炖得比较烂,达到入口即化的效果,而且小火炖也会比较糯。如果换成
大火
炖,
容易
导致肉比较硬,往往
会
外焦内硬。大火收汁能把汤汁快速附着在肉的表面,能达到勾芡的效果。如果换成小火收汁,汤汁反而会融入到肉里面,没有勾芡的效果。希望是帮你解答到了。
高压锅压肉
大火容易烂还是小火
?
答:
大火
,请采纳,谢谢
煮面条
大火
熟的快
还是小火
熟的快?为什么?
答:
如果火力过小,水温上升缓慢,面条吸水膨胀的速度也
会
减慢,煮面条的时间就会相应延长。相反,如果火力足够大,水温迅速上升,面条的煮熟过程也会加快。然而,
大火
持续煮面条并不总
是
最佳选择。当水温过高时,面条外部的淀粉颗粒可能会迅速膨胀并破裂,导致面条表面过于软糊,失去口感。同时,高温下水分蒸发快...
炖肉用
大火还是小火
答:
炖汤炖肉都
是大火
烧开后
小火
慢慢煮。开始的大火,是要让水温迅速升高。因为肉在温水中煮的时间长,会变得很劲,很难嚼烂,不易煮熟。小火需要煮很长时间,让材料的味道融到汤中,同时汤中的肉也更入味。比起大火来,小火有一个明显的好处就是炖出来的汤非常清澈,如果大火的话汤就会非常浑浊。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
大火煮得烂还是小火煮的烂
大火炖和小火炖肉容易烂
大火软小火烂什么意思
为什么小火炖肉更烂
小火炖肉熟得快还是大火
大火炖肉还是小火炖肉好
小火炖肉越炖越烂吗
大火煮菜和小火煮菜的区别
为什么要小火慢炖