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山东手工煎饼糊子配方
求
山东
脆
煎饼面糊
的
配方
答:
1.面糊:白面粉,玉米粉,或小米粉,黄豆粉,食用盐,水。 面糊的调制:面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克
。用筷子或擀面棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会很稀,影响摊煎饼。2.酱:1鲜红辣椒,2食油1斤,食盐3两,白糖2两,生姜3两,花椒面1两...
手工
软
煎饼面糊
怎么做
答:
方法
1、首先,将面粉与玉米粉混合在一起,加适量盐
,可以根据个人喜好加入米粉、绿豆粉、五香粉等,并将所有的干粉料混合均匀。2、然后,加入适量的水,混合好的干粉料和水的比例是1:1。用打蛋器或勺子调成糊糊,不能有小疙瘩必须要搅拌均匀,要有一定的稠度。3、然后,将面糊放置半个小时。静置...
山东煎饼面糊
怎么配制
答:
煎饼的制作工艺较复杂,
它以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜等粮食为原料,经过淘洗、浸泡,然后用石磨磨成糊状物
,群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前,放入1/3或一半的熟料,称为“对半子”,群众称这样磨出来的糊子好烙,烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事,二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好...
家常
煎饼
的做法窍门
答:
做法:1.将油倒入平底锅展平,面糊摊平在锅里摊薄成圆饼状
,2.加小火煎熟圆饼,加入一个鸡蛋摊平在煎饼表面,撒上葱花。3.用铲铁底部完整铲起放在餐盘里,3.烤熟香肠,肉片。3.趁热依次加入芝麻酱或辣椒酱,放上大葱,生菜,烤肠,肉片等 5.趁热卷起,从中间切两段就可以吃了。特点,葱香味...
手工
软
煎饼面糊
怎么做
视频时间 00:27
做
煎饼
果子
的面糊
配比是怎样的?
答:
步骤一:生菜洗干净,沥干水分备用。面粉和水按照1:1.5的比例调匀,放少许盐,至少饧1个小时。步骤二:锅里刷油,舀一勺
面糊
,放中间,快速摊匀,一定要快!打入鸡蛋,再次摊匀。步骤三:约2分钟后,把
煎饼
翻过来,刷一层甜面酱,放生菜、油条、薄脆、香肠、榨菜,依个人口味加些香菜、小葱和辣椒...
手工煎饼
的做法与
配方
答:
五、面粉150克,绿豆粉80克放一个大碗里,加清水,调成稠
的面糊
。六、平底不粘锅底部刷少许油(不要烧得太热),如下图所示。七、盛一勺子拌好的面糊均匀的摊慢平底锅底,尽量要薄一些,然后打一个鸡蛋在饼皮上。八、摊开鸡蛋使之铺满饼皮,稍凝固的适合撒上黑芝麻粒。九、
煎饼
翻面,然后在没...
做
煎饼的面糊
怎么调家常做法
答:
你好,要想做到煎饼松软可口、折叠不碎裂,可以在
面糊
中加点复配食品添加剂〔泡多源〕。 松软
手工
杂粮
煎饼配方
:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。 将剩余面粉、杂粮粉、...
做
煎饼
需要什么材料,它的做法是什么?
答:
山东煎饼
的做法 小米1000克,黄豆100克。1.将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸。2.煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼...
摊
煎饼
的面水怎么调
答:
三、将葱切成碎末,韭菜也切成碎末,鸡蛋1个备用。四、把鸡蛋打入面粉碗内,再加适量水,用筷子按一个方向搅拌成糊状。加水的量,应该以用筷子挑起
面糊
不往下流为好。五、加葱末,韭菜末继续按一个方向搅拌均匀。六、加盐,五香粉,回香粉,胡椒粉适量搅拌均匀,这样
煎饼
面水就调制好了。
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