一、准备材料：白面粉50克，绿豆粉20克；鸡蛋1个，葱，韭菜适量；盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量；胡油适量。
二、取面粉50克，绿豆粉20克放一大的碗里，把两种面粉拌匀，再备盐，五香粉，回香粉，胡椒粉各一勺。
三、将葱切成碎末，韭菜也切成碎末，鸡蛋1个备用。
四、把鸡蛋打入面粉碗内，再加适量水，用筷子按一个方向搅拌成糊状。加水的量，应该以用筷子挑起面糊不往下流为好。
五、加葱末，韭菜末继续按一个方向搅拌均匀。
六、加盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量搅拌均匀，这样煎饼面水就调制好了。
扩展资料：
老百姓说的摊煎饼，就是制作质地较好的煎饼，比如小麦的小米的高粱的香米的等等。这种煎饼的制作方法比较复杂。
例如摊小米煎饼，先把一半的小米煮到八九成熟，作为兑伴掺到另一半小米里，也可以加点豆子之类的，再用磨推成煎饼糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在烧热的鏊子上，均匀地摊开，
然后用劈子反复在鏊子上抿，直到抿干，再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好，接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便摊下一个时好揭。
参考资料：百度百科：摊煎饼
煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成。面水的调法是先在粉里加水、使之粘稠，不必纠结水和面的比例。在里面放入打碎的蛋一起搅拌。
准备食材：葱花、面粉、水、油、食盐。
制作过程：
1．面水中放入些葱花、再压成圆形。
2．锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。
3．放入压好的圆饼、让油8成热再放。
4．一面煎的差不多、再煎另一边。
已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。
扩展资料：
煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案是常吃煎饼。
煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。
参考资料“
本回答被网友采纳一、准备材料：白面粉50克，绿豆粉20克；鸡蛋1个，葱，韭菜适量；盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量；胡油适量。
二、取面粉50克，绿豆粉20克放一大的碗里，把两种面粉拌匀，再备盐，五香粉，回香粉，胡椒粉各一勺。
三、将葱切成碎末，韭菜也切成碎末，鸡蛋1个备用。
四、把鸡蛋打入面粉碗内，再加适量水，用筷子按一个方向搅拌成糊状。加水的量，应该以用筷子挑起面糊不往下流为好。
五、加葱末，韭菜末继续按一个方向搅拌均匀。
六、加盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量搅拌均匀，这样煎饼面水就调制好了。
扩展资料：
1、煎饼，是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东泰山。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。
2、煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。煎饼历史悠久，起源甚早，由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。
参考资料:百度百科_煎饼
摊煎饼的做法
材料：面粉3勺、水适量、鸡蛋1个、西红柿1个、土豆1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、蒜泥适量
辅料：盐、十三香、生抽、香醋、干辣椒面
做法：
1、和面水：三勺面粉打一个鸡蛋再放点盐搅拌，水要边搅边加，如果觉得筷子太慢还可以用打蛋器搅拌，打蛋器搅拌的很均匀。
2、电饼档预热刷油，用勺量一勺面水倒进电饼档，趁着还没有成型转动电饼档使面水均匀，这样摊出来的煎饼厚薄才能一样。
3、待到两面都上了火色就可以出锅了，一般用电饼档摊一个煎饼也就三分钟左右。
4、准备配菜，我用的是红萝卜，土豆，黄瓜和西红柿。
5、四样配菜全部切丝。
6、捣好蒜泥放入盐、十三香、生抽、香醋、干辣椒面，热油泼香，听到滋啦滋啦的响声，蒜的香味就扑鼻而来。
7、等炒好配菜调好蒜汁先别急着吃，摊好的煎饼用擀面杖擀开会更薄更筋道
8、可以开吃了
配方：
普通面粉 300克
鸡蛋 2个
盐 少许（喜欢咸的多放点，用来蘸料吃的也可以不放）
小葱 少许（根据个人口味放，不吃葱花的可不加）
水 750g（大约）
步骤：
1、面粉过筛（有些面粉放久了有疙瘩，所以过筛）。
2、把面粉放入盆中，打2个鸡蛋，加少许盐，然后边加水边用筷子搅拌。
3、面水稀稠搅拌，用勺子搅拌感觉不是特别费颈没有疙瘩就可以了，然后加入小葱稍加搅拌。
4、全部搅拌好之后，放置半小时左右。
5、给平底锅刷层油，小火加热，倒入面水，等面水全部凝固，翻面煎熟，出锅。
