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广味腊肠的制作方法及配方
广东
腊肠的
做法
及配方
答:
1、首先将猪肉全部切成一小块一小块的 。2、然后将切成小块的猪肉搅碎
,做成肉末,然后将调料都放到肉末里面,一起搅拌均匀。3、将肠衣的一端打上结,全部套入灌肠机里面。4、将搅拌均匀的肉末倒入灌肠机上。5、等到灌肠机将所有的肉都装进肠衣里面之后,将肠衣另外一头也打上结。6、最后将做好...
广式腊肠
怎样做
答:
1、第一步使用菜刀把肉切好,撒盐,抓匀。2、10分钟后放入糖,继续抓匀,静置10分钟。3、使用盐水把肠衣洗净
,放一旁备用。4、把拌匀的肉馅放入肠衣中,系好。5、全部系好后放太阳下晒干,晒干后就已经完成了。
广东人都喜欢的腊肠怎么做
腊肠制作
要点
答:
广东香肠(腊肠)
配方及制作方法
自制
腊肠的
做法 原料:猪后腿肉10斤、粉肠(猪小肠)2-3斤左右 工具:漏斗或塑料瓶、棉绳、剪刀 调料:生抽2两、精盐2两,白糖5两、葡萄糖2两、高度白酒3两,姜一大块磨成茸挤出姜汁、十三香1汤匙和胡椒粉适量。做法:灌腊肠的猪肉要有肥有瘦,肥二瘦八(我自己喜...
广式香肠配方
的做法
答:
正宗
广式香肠的
做法
与配料
:用料:猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤:1、猪肉洗净沥干水分,去猪皮。2、猪肉用刀切成薄片,也可以切成细条。3、切好的猪肉放入大盘中。4、准备腌制广式香肠的调料:冰糖粉200克,盐100克、高度白酒180克、鸡精10...
做
广式腊肠的配料和方法
答:
做广式腊肠的配料主要包括猪肉、食盐、白糖、高度白酒、生抽等
。制作广式腊肠的方法包括
准备肠衣、调制肉馅、灌肠、晾晒等步骤
。以下是详细的制作方法和步骤:1. 准备肠衣:选择新鲜且无异味的猪小肠,用温水浸泡并清洗干净。在清洗过程中,可以加入少量食盐和白酒,有助于去除异味。清洗完毕后,将小肠剪成...
广式腊肠的
做法大全家常菜
答:
步骤 1 space 首先是材料,五香粉跟花椒粉是我灌川味麻辣
肠的
,这个方子不用,忽略啊,高度白酒可以用汾酒,也可以用红心二锅头,保证50度以上就可以,汾酒做的腊肠会更加醇香一点,生抽随便吧,我家平时炒菜都是这种,我就用的这种 步骤 2 space 洗肠衣,我是买的这种盐渍肠衣,
广式腊肠
用羊肠衣比较...
广东
腊肠
做法
答:
年货 --
广式腊肠的
做法步骤 1. 把所需的材料和调味料都称量好。把后腿肉切成指甲般大,猪油板搅碎,2. 两者混匀后加入食盐,糖,玫瑰露酒和红糟拌匀,摆冰箱里腌2-3天。3. 灌肠之前把肠衣清洗净后泡水30分钟。4. 我是用的厨师机和配件灌的肠,先将肠衣套到灌肠的管子上,全都要套进去,...
广式腊肠的
做法
及配料
是怎样的?
答:
广式腊肠配料
如下:糖:在腊味生产中,糖可中和调味,软化肉质,起发色及防止亚硝酸盐分解的作用。因此要求其晶粒均匀,干燥松散,颜色洁白,无带色糖料、糖块,无异物,水溶液味甜,纯正。酒:不但可排除肉腥味,而且可增加产品的香味,有杀菌着色、保质的作用。要求透明清澈,无沉淀杂质,气味芳香纯正。
正宗
广味腊肠
怎做
答:
第1步、把肉切成5mm的小丁,肥瘦分开切,拌的时侯肥瘦才均匀。(嫌麻烦也可以用绞肉,但绞肉的口感绝对没切肉的好。)第2步、把切好的肉泡在温水里约15分钟,泡出血水,可以去除肉腥味。(美国的猪没放血就杀了,肉腥味特别大。)第3步、捞出来挤干水份。第4步、放入糖拌匀,最好拌到糖被肉完全...
广式腊肠配料
有哪些?
答:
1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料,拌匀,腌制2-4小时之间。5、肠衣提前用清水泡起来,最后再放到酒里浸泡一下,去味,事实上现在的肠衣处理的都可以,味道几乎没有。6、将肠衣吹开,这样一方面检查是否有孔,一方面容易套在灌肠管子上。7、在灌肠机里加入腌制好的...
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