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制作广式腊肠的方法
广式腊肠制作
答:
自制
广式腊肠
做法一 原料:肥和瘦猪肉比例为2比8(2斤肥肉配8斤后腿瘦肉);成品猪小肠肠衣8条(各2米)。腌料:50度以上高度酒5两,糖7两,盐2两半,生抽2两半,老抽少许(可根据各自口味进行增减)。准备:2份肥肉前一天切小块,先用80度左右的开水清洗表面的油,再用白酒、糖(可以多放一点...
怎样
制作广式腊肠
窍门
答:
8、用牙签在
香肠
上扎上小孔,防止烘烤过程香肠爆裂 9、烤箱上下180度预热10分钟,放置于中层烘烤约30分钟即可。
广东
腊肠制作方法
是什么?
答:
广式香肠的做法流程:选肉、泡水、绞肉、切肉、拌料、灌肠、打针、扎草结绳、洗涤、烘焙、剪肠、挑拣、包装
。传统的广式腊肠加工工艺多为家庭作坊式生产,劳动强度大,生产过程的控制多凭经验,腊肠灌制结束后即放置在自然环境中干制,受外界环境条件影响较大,完全看天生产,遇到阴雨连绵的天气只能停产。
广式腊肠
怎样
做
答:
1、第一步使用菜刀把肉切好,撒盐,抓匀。2、10分钟后放入糖
,继续抓匀,静置10分钟。3、使用盐水把肠衣洗净,放一旁备用。4、把拌匀的肉馅放入肠衣中,系好。5、全部系好后放太阳下晒干,晒干后就已经完成了。
广式腊肠怎么做
答:
将肠衣套在灌肠机的灌肠器上 3.用灌肠机将肉慢慢灌入肠衣中,灌好后,将肠分段扭结即可
,也可以用绳子系好,肠衣的2头都要系紧哦 4.小肠肠衣灌的腊肠,灌好后放在透风的地方悬挂,如果肠内有气体可用牙签或者针排气,一般7天左右就好了,可以蒸食,也可以炒菜,口感特别好,风味一流哦。
广式腊肠的
做法,
怎么做
,如何做,图解详细步骤
答:
广式腊肠的
做法 1.肥瘦肉的比例大约为3:7 2.把肥肉单独切成丁,放入白糖腌制1小时左右 3.瘦肉部分也切丁 4.把肥瘦肉全部放入盆里,倒入白酒。广式腊肠用汾酒最好 5.加入特级生抽,和盐,白糖已经放入肥肉中一起混合进去了 6.拌均匀,冷藏腌制半天 7.腌好的肉 8.盐渍的肠衣 9.套在水龙头上...
广东
腊肠怎么制作
答:
广式
公明
腊肠制作
过程:备料 公明
腊肠的
选料非常严谨,从主原料到配料的选择都严格把关。1、主原料 主原料为猪肉,猪肉取后腿的瘦肉、脊背两边的肥肉。正宗的宝安公明腊肠,必须用生猪肉而不用冷冻肉,因此宝安公明腊肠不会添加食用色素来增色,也不会靠添加防腐剂延长保质期,其保质期约为6个月。2、...
我想做10斤猪肉的甜味
广式腊肠
,具体
制作方法
是什么?
答:
步骤:1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里,搅拌5分钟。2、然后往淀粉里加水,把粉面调成面糊 3、再然后就如图所示。4、之后加入红曲米粉拌匀。5、再之后搅拌好的肉。6、紧接着加入淀粉汁,用厨师机搅拌5分钟。7、然后加入蛋清搅拌15...
广式腊肠的
腌制
方法
和配料
答:
广式腊肠是广东地区的特色食品,以其独特的甜味和酒香而闻名。腌制
广式腊肠的
过程相对繁琐,但只要掌握正确
的方法
和配方,就能轻松
制作
出地道的广式腊肠。以下是详细的腌制方法和配料。腌制方法:1. 准备肠衣:将猪小肠清洗干净,刮去粘膜,用盐水浸泡24小时,再次清洗后备用。2. 切肉:将猪肉(通常是肥...
广东人都喜欢的
腊肠怎么做
腊肠制作
要点
答:
做法:灌
腊肠的
猪肉要有肥有瘦,肥二瘦八(我自己喜欢肥三瘦七),瘦肉太多腊肠会变得很硬很柴。还有,我
做
的是
广式
的腊肠,比较偏甜的哦!喜欢川味或其他风味的,找到适合的方子,按同样
的方法
做就可以咯!1、腌制:将肉洗干净,把大块肉切长条,再切成小丁或薄片(足足1大盆!切得手都要累断掉...
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