主料：猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量
调料：糖适量、盐适量
做法步骤：
1、猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥，肉泥中加入蛋清
2、加入盐搅拌均匀
3、再加入其它的调味料
4、所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时
5、买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着，肠衣的另一口绑上麻绳，另一开口套在矿泉水瓶口
6、肉泥装入裱花袋中，慢慢挤入到肠衣中。 装满肉泥后扎绳封口
7、烤盘上铺上上锡纸，刷上一层油，把香肠放在锡纸上
8、用牙签在香肠上扎上小孔，防止烘烤过程香肠爆裂
9、烤箱上下180度预热10分钟，放置于中层烘烤约30分钟即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-04-22
自制广式腊肠做法一
原料：肥和瘦猪肉比例为2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品猪小肠肠衣8条（各2米）。
腌料：50度以上高度酒5两，糖7两，盐2两半，生抽2两半，老抽少许（可根据各自口味进行增减）。
准备：2份肥肉前一天切小块，先用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点）、盐，拌匀腌制一晚。8份的瘦肉切好后，也是放白酒、糖，这边就盐可以稍稍多一点，也是腌制一晚。
第二天，把肥肉和瘦肉混在一起。干的肠衣用温水泡软，面用清水走一遍，再捏干水分备用。
制作：将肥肉和瘦肉灌入肠衣，拿筷子把肉压下去，酿满一条肠后，要用牙签在上面插一些孔；扎好的肠，用约50℃的热水洗净，挂在阳光下晒3天，再置阴凉通风处挂四天，至皮皱、硬身，即可烹食。本回答被网友采纳
原料：肥和瘦猪肉比例为2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品猪小肠肠衣8条（各2米）。
腌料：50度以上高度酒5两，糖7两，盐2两半，生抽2两半，老抽少许（可根据各自口味进行增减）。
准备：2份肥肉前一天切小块，先用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点）、盐，拌匀腌制一晚。8份的瘦肉切好后，也是放白酒、糖，这边就盐可以稍稍多一点，也是腌制一晚。
第二天，把肥肉和瘦肉混在一起。干的肠衣用温水泡软，面用清水走一遍，再捏干水分备用。
制作：将肥肉和瘦肉灌入肠衣，拿筷子把肉压下去，酿满一条肠后，要用牙签在上面插一些孔；扎好的肠，用约50℃的热水洗净，挂在阳光下晒3天，再置阴凉通风处挂四天，至皮皱、硬身，即可烹食。本回答被网友采纳