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广式腌腊肉的做法
广东
腊肉怎么腌制
方法窍门
答:
10、把腌制好的五花肉,用绳子穿在窟窿处,凉晒在通风透气的地方(图11)。11、图12是晾晒后第二天的图片,在北风天一个晚上就能吹干。图13是第5天时拍下的。第7天已经能看到肉面硬硬的了,可以切片炒腊肉或者做煲仔饭。成品图:
广式腊肉的做法
小技巧:1、传统的
广式腊肉腌制
用汾酒,可惜我把附近...
广东
腊肉的腌制
方法
答:
1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形。2.放一盘中用以上调料拌匀 3.
腌
一天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处。4.食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可。
如何晒广式腊肉,生晒
广式腊肉的
方法
答:
具体步骤:1、将买好的五花肉处理干净,沥干水分,放在不锈钢盆中。2、在五花肉的表面均匀撒上盐。3、用干净的手对五花肉进行反复揉搓,让盐与五花肉的每一个地方都充分接触。4、揉搓结束后,在五花肉的表面撒上一层盐,在干燥阴凉的地方放置十天左右。5、十天后,用绳子把五花肉栓起来,挂在有太阳的地...
广式腊肉腌制
方法窍门
答:
白酒是必须加的,
腌制
出的肉会带有酒的香醇。我家老妈晒
腊肉
,每次会提前一个多星期用白酒泡香料。八角、香叶、花椒、辣椒干之类的,倒入白酒泡制一个星期或者更久。我偷懒用了五香粉,味道还是那么棒。步骤 5 space 放阴凉处腌制一到两天,我这次调的汁有点少。而且当时候家里老抽用完了,我打算先晒...
广东
腊肉的腌制
方法有哪些?
答:
1、首先到菜市场买来五花肉,将五花肉切割成一条一条状;然后把五花肉洗干净,晾干;2、把盐、酱油、白酒、红糖按照上述的分量拌匀,均匀涂抹在每一条五花肉上面,然后把五花肉放置在一个大的陶制器皿中,
腌制
3天;中途记得翻转五花肉,让辅料均匀分布在五花肉的各处;3、三天过后,把腌制好的五花肉捞...
广式腊肉的
详细
做法
及配料
答:
腌制
:条坯以25千克为单位,放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软,然后将条坯上的浮油洗净,放在滤盘上沥干水分,再按规定西方拌料。拌料时应先将
腊肉
坯放在盛器内,再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀,倒入缸内,用手拌匀,并每隔2小时上下翻动一次,尽量使料液渗到条...
怎么腌腊肉
要具体步骤
答:
准备材料:猪肉:3斤、食盐:30g、生抽:50g、白糖:30g、高度白酒:50g。1、猪肉洗干净,在肉上扎一个孔,穿上棉线。2、肉内加入30g盐,抹均匀。3、在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。4、肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,
腌制
10--15小时 5、置于阴凉通风处,继续风干2--3...
广式
腊味 腊肠、
腊肉
、腊鸭
做法
答:
以
腊肉
为例,
做法
如下:用料:猪腿肉7500克、白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克 1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份。2、倒入准备好的高度白酒,注意一定要先倒白酒,可以起到杀菌的作用。3、加入准备好的白糖,不喜欢太甜的可以把部分...
广式腊肉做法
大全
答:
如制作无骨
腊肉
,还要切除骨头。2.腌渍:切好的肉条与干
腌
料擦抹擦透,腌渍3天翻缸3.熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干,通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布 抢首赞 评论 分享 举报 ...
广州
腊肉做法
大全
答:
切好的肉条与干
腌
料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨
腊肉
放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过...
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