第1个回答 2020-12-18
简单又美味的广式腊肉腌制方法的用料
五花肉六条 每条一斤多姜丝与蒜片 适量酱油 适量盐 少许花椒 八角 桂皮 丁香 香叶少许 或者五香粉代替白酒 适量老抽少许 主要是为了上色鸡粉 少许
简单又美味的广式腊肉腌制方法的做法步骤
步骤 1
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五花肉切成均匀的长条。
步骤 2
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切一个口子，以便晾晒。
步骤 3
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蒜切片，姜切条。
加鸡粉、五香粉、酱油和盐。
步骤 4
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白酒是必须加的，腌制出的肉会带有酒的香醇。
我家老妈晒腊肉，每次会提前一个多星期用白酒泡香料。八角、香叶、花椒、辣椒干之类的，倒入白酒泡制一个星期或者更久。
我偷懒用了五香粉，味道还是那么棒。
步骤 5
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放阴凉处腌制一到两天，我这次调的汁有点少。而且当时候家里老抽用完了，我打算先晒两三天再回腌。
步骤 6
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机智如我，我将之前买腊肠串着的麻绳留下了。绳子很结实，正好派上用场。
步骤 7
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晾晒啦！其实并不需要直接晒到阳光，放通风处，干燥的天气也会晾晒得很好。
那些在太阳下猛晒的腊肉容易得太阳味，懂不懂什么是太阳味。呵呵，我们这边的人有这么个说法。
步骤 8
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晾了三天后的样子。
步骤 9
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最后还是没有加老抽，因为觉得颜色还挺好的。喜欢颜色深的，记得要加啦。
晒好的腊肉实在好香，拿来炒蒜炒莴笋等各种蔬菜都很下饭。还可以做煲仔饭呢^ _ ^。
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