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广式腊肉的腌制配方窍门
广东腊肉怎么腌制方法窍门
答:
1、把五花肉切长条状,挖一个窟窿,窟窿用来穿绳子滴!2、用温开水烫一下五花肉(图1和图2)。3、沥干水分(图3)。4、撒上盐,在五花肉面上抹匀(图4)。5、倒入白酒,拌匀(图5)。6、倒入生抽,拌匀(图6)。7、加入老抽,拌匀(图7)。8、最后加入砂糖,拌匀(图8)。9、把五花肉
腌制
8-10个小时...
广式腊肉的
制作
方法
是什么?
答:
1、此方法属广式腊肉的腌制法,不喜欢甜味的,请酌情减少糖量
。2、肉尽量切成细细的长条,这样既容易入味又容易风干。3、整个腌制过程如下:肉用盐抹匀--晾至表面风干(2--3小时)--用酱油、糖、酒腌制(10--15小时)--风干(12小时)--再次用酱油、糖、酒腌制(10--15小时)--风干至干硬(...
广式腊肉腌制方法窍门
答:
白酒是必须加的,腌制出的肉会带有酒的香醇
。我家老妈晒腊肉,每次会提前一个多星期用白酒泡香料。八角、香叶、花椒、辣椒干之类的,倒入白酒泡制一个星期或者更久。我偷懒用了五香粉,味道还是那么棒。步骤 5 space 放阴凉处腌制一到两天,我这次调的汁有点少。而且当时候家里老抽用完了,我打算先晒...
广东腊肉的腌制方法
答:
1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形。2.放一盘中用以上调料拌匀 3.
腌
一天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处。4.食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可。
广式腊肉腌制方法
答:
1,买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞。然后洗净,晾去水份。2
,倒入高度白酒。3,加入白糖。4,充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动。5,准备好生抽,老抽和盐。6,加入步骤5的材料。7,充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味。8,最后把腌好的猪肉穿绳子挂起...
广式腊肉的
详细做法及
配料
答:
腌制
:条坯以25千克为单位,放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软,然后将条坯上的浮油洗净,放在滤盘上沥干水分,再按规定西方拌料。拌料时应先将
腊肉
坯放在盛器内,再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等
配料
混合均匀,倒入缸内,用手拌匀,并每隔2小时上下翻动一次,尽量使料液渗到条...
广东腊肉怎么腌制方法
答:
腌制
:条坯以25千克为单位,放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软,然后将条坯上的浮油洗净,放在滤盘上沥干水分,再按规定西方拌料。拌料时应先将
腊肉
坯放在盛器内,再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等
配料
混合均匀,倒入缸内,用手拌匀,并每隔2小时上下翻动一次,尽量使料液渗到条...
广式腊肉
调料
配方
10斤
答:
广式腊肉
调料
配方
10斤 1、选猪肉 购买猪肉时,选择新鲜猪肉制作。避免冰鲜或急冻猪肉。 2、做法 找口干净的锅,别放食用油,直接撒点食盐进锅里。要
腌
10斤猪肉,食盐放3两。放点八角、桂皮和花椒这些香料到锅里炒香。把盐和调料炒到金黄色就关火放凉。 3、猪肉风干水分后 涂上高度白酒,然后把炒成金黄色的食盐...
广东腊肉的腌制方法
有哪些?
答:
一、步骤/
方法
1、修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用。2、
腌制
:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右。3、烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃。如分几层烘烤,其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤...
自制一斤
广式腊肉
需要多少份量
的配料
?
答:
第一步:将准备好的一斤五花肉洗干净,沥干水分备用。第二步:把生抽,老抽,盐,红糖,料酒,花椒,八角等调料全部倒入五花肉均匀涂抹。第三步:将均匀涂抹的
腊肉
放入保鲜盒中。第四步:保鲜盒放入冰箱
腌制
两天。第五步:两天后腌肉取出,挂在阴凉干燥处阴干一周。第六步:一周后腊肉就做好了。
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