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广式腊肉的腌制配方窍门
广东腊肉的
做法及
配方
广东腊肉有哪些做法及配方
答:
广东腊肉
做法具体如下:1、食材明细:五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。2、五花肉不用清洗,用刀把猪皮刮干净,然后在肉条的一头拴好绳圈,之所以不清洗,是因为肉如果有水分在第二步就不好吸收盐分了,按第三步清洗一次就行,别急。在五花肉上放少量盐,抓数下,尽量让整条五花肉都沾上,要一条...
广式腊肉
制作方法和
配方窍门
答:
广式
酱油
腊肉的
详细制作步骤:步骤1:挑选精品五花肉,把五花肉的皮刮干净,接着把五花肉冲洗干净,放到镂空的筛子上沥干水分备用。选择精品五花肉,肥瘦相间,不硬不柴,吃起来口感好。步骤2:这时就进行“2腌”这个步骤。“2腌”也就是放入食盐和酱油
腌制
猪肉。把100克食盐涂抹五花肉,用双手多给五花肉...
自制
广东腊肉的
做法及
配方
答:
烹饪步骤 1/6 到市场买带皮五花肉,并让其在肉上切一刀(和卖肉说是做
腊肉
他们就明白了)便于挂起嗮。2/6 所需要的材料,其中白酒必需要买50度以上的。3/6 将所有
配料
加入肉里,带上一次性手套进行揉戳5分钟左右即可,放置二天,中途进行翻面,以便入味均匀。4/6
腌制
好的肉拿出来清洗,滴干...
广式
白
腊肉怎么腌制方法
答:
按刚开始的
方法
继续加上香料及米酒浸泡,长期使用。晾晒了1周的
腊肉
,切开一小块蒸熟试试味道,太好吃了 制作腊肉步骤:五花肉5000克细盐200克白糖150克生抽40克老抽20克鸡粉10克料酒180克 (没有料酒就用高度白酒浸泡香料、3天后过滤出烧酒来
腌制
五花肉)纯白酒腌制的五花肉口感完全不同呢。
广式腊肉
是
怎么
制作的
答:
有些时候,商家为了保证上市时间或节省生产成本,可能会采用烘干的
方法
来制作腊肉。华南地区惯于食用腊肉的人认为,这种做法急于求成,制出来的腊肉质量逊于风干或以阳光晒干的腊肉。
广式腊肉的
特点出于保存的目的,一般的腊肉的制作都会通过腌渍和干燥两个步骤,但由于在调味上使用了酒和糖,并大量用酱油...
正宗
广式腊肉的配方窍门
答:
做
广式腊肉
,好吃的关键在
腌制
,做法
配方
无保留全公开,成品色靓味香,比买的还好吃,教你存放
方法
,存放一年也不坏哦!准备材料: 五花肉 第一步:做广式腊肉最好是用肥瘦相间的五花肉,可以买回来再切成1.5至2厘米宽的小条,不会切或怕切得不好看,最好让卖猪肉的摊主帮忙切好,再带回家。第二...
怎样做正宗
广式腊肉
答:
腌制
:条坯以25千克为单位,放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软,然后将条坯上的浮油洗净,放在滤盘上沥干水分,再按规定西方拌料。拌料时应先将
腊肉
坯放在盛器内,再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等
配料
混合均匀,倒入缸内,用手拌匀,并每隔2小时上下翻动一次,尽量使料液渗到条...
广式腊肉的
制作方法及
配料窍门
答:
再
腌制
3小时左右或一夜都可以 第二天将生抽、老抽倒入盆中,搓揉均匀猪肉,让猪肉吸收酱油的香味及均匀上色 1小时后将猪肉取出,串上绳子,放置室外晾挂,如天气比较干燥有风,晾晒四——五天后就可以食用了 广式腊猪头皮
广式腊肉
广式腊肉 食尚小贴士:广式腊肉烹调时最好先用开水焯一下,去除晾晒...
怎样制作
腊肉
肉的腊肉
答:
腊肉做法一:普通
腊肉的腌制
制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。
配料
:(按照10公斤猪肉考虑)盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香叶30克,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100克,料酒...
广东腊肉的腌制
做法大全
答:
如何制作
广东腊肉
01 首先准备猪肋骨上的肉,然后朝骨头横向切成长条状,并在肉上面打一个洞。02 然后把肉浸泡在卤水里面,需要泡一晚上,必须要让肉入味。03 接下来就是熏制,可以挂在灶房上,熏半个月。04 最后我们把熏制好的腊肉取下来,然后用刀切开,就可以闻到...
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