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广式腊肉的腌制配方窍门
求正宗
广式腊肉的
做法,谢谢。
答:
教您
广式腊肉怎么
做,如何做广式腊肉才好吃1.选料与切条:原料采用不带奶脯的肋条肉,切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状。要求条的宽容均匀,刀工整齐,厚薄一致,皮上无毛,无伤斑。切成条坯后,在顶端硬膘右边,斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻绳便于悬挂。2.
腌制
:条坯以25千克为...
广式腊肉怎么腌制
全过程
答:
广式腊肉腌制
全过程如下:主料:五花肉
配料
:盐、糖、生抽、老抽、高浓度米酒、姜丝、八角、香叶、花椒 1、按量备好调料。2、盐、八角、香叶、花椒炒至金黄。3、盐均匀抹在五花肉上,所有调料加进去。4、腌两天,中间要翻面。5、挂晒。6、这是晒了12天的成品,晒了七八天即可。
正宗
广式腊肉腌制方法
答:
原料 工艺:烤 口味:咸鲜味 所需
配料
图片(17张)主料:猪肋条肉(五花肉)(5000克)调料:白砂糖(200克) 盐(125克) 酱油(150克) 白酒(100克) 八角(10克) 桂皮(10克) 花椒(10克)类别:广东菜 做法
广式腊肉
1.选料与切条:原料采用不带奶脯的肋条肉,切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状...
怎么
做
广式腊肉
啊?最简单,又好吃的,我想做一点,自己吃…
答:
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广式腊肉的腌制方法
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如何
晒广式腊肉,生晒
广式腊肉的方法
答:
材料准备:2到3斤五花肉、适量的盐、不锈钢盆。具体步骤:1、将买好的五花肉处理干净,沥干水分,放在不锈钢盆中。2、在五花肉的表面均匀撒上盐。3、用干净的手对五花肉进行反复揉搓,让盐与五花肉的每一个地方都充分接触。4、揉搓结束后,在五花肉的表面撒上一层盐,在干燥阴凉的地方放置十天左右。5、...
怎么腌腊肉
,哪位高人知道
答:
4. 肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时(期间翻动)。5. 在阴凉处风干12小时。6. 肉入盆,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,继续腌制10--15小时(期间翻动)。7. 置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可。小贴士:此
方法
属
广式腊肉的腌制
法,不喜欢甜味的,请...
怎么腌腊肉
要具体步骤
答:
准备材料:猪肉:3斤、食盐:30g、生抽:50g、白糖:30g、高度白酒:50g。1、猪肉洗干净,在肉上扎一个孔,穿上棉线。2、肉内加入30g盐,抹均匀。3、在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。4、肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,
腌制
10--15小时 5、置于阴凉通风处,继续风干2--3...
广式
烧腊
的腌制配方
会比较复杂吗?腌制酱需要用到哪些配料?
答:
广式
烧腊是
广东
省的名菜,味道偏甜,包括烧鹅、乳鸽、乳猪、腊肠、叉烧等菜系。广式烧腊一般分为烧味类、卤味类和腊味类三种,但人们总是喜欢将“烧腊”连在一起叫,不太在乎种类。制作广式腊肠
配方
不复杂,但比较考究,
腌制
酱需要
的配料
,也丰富多彩,下面以广式叉烧为例,讲一下制作过程...
广式腊肉
是
怎么
制作的
答:
最优质的腊肉,应该选用层次多,肥瘦肉层分布与厚度都均匀的肉。瘦肉太多太厚,做出来的腊肉会过于柴硬,失去肥腴的口感;肥肉太多,做出来的腊肉又会过于油腻。因此,选取肥瘦肉层都较薄而层数多的五花肉,是做出好
腊肉的
第一步。
广式腊肉
通常是切成肉条后再进行
腌制
风干。比较常见的腊肉规格是:宽...
广式腊肉
怎样制作
答:
1、传统的
广式腊肉腌制
用汾酒,可惜我把附近的几个大小超市逛遍都找不着汾酒。白酒的度数在50度为宜。2、传统的广式腊肉,盐,糖,酱油和酒的比例是1:1:1:1,喜欢甜味浓浓的可以放80克砂糖,糖的份量减半了。 广州人晒腊肉喜欢有点颜色的,加适量的老抽能上色。但广式腊肉是不放五香粉呀,...
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