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广式腊肉的腌制配方窍门
在家自己做
广式腊肉怎么
做如何
答:
食材明细五花肉数条盐适量白糖适量生抽适量老抽少量米酒适量咸鲜口味其他工艺数天耗时普通难度自制
广式腊肉的
做法步骤1五花肉不用清洗,用刀把猪皮刮干净,然后在肉条的一头拴好绳圈;之所以不清洗,是因为肉如果有水分在第二步就不好吸收盐分了,按第三步清洗一次就行,别急。2在五花肉上放少量盐,抓数...
广东腊肉
做法
如何腌制
答:
广东腊肉
做法具体如下:1、食材明细:五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。2、五花肉不用清洗,用刀把猪皮刮干净,然后在肉条的一头拴好绳圈,之所以不清洗,是因为肉如果有水分在第二步就不好吸收盐分了,按第三步清洗一次就行,别急。在五花肉上放少量盐,抓数下,尽量让整条五花肉都沾上,要一条...
广式腊肉
制作
方法
和
配方
答:
广式腊肉
制作
方法
和
配方
如下:主料:带皮五花肉3斤。辅料:酱油20克、老抽5克、白糖50克、盐20克、白酒20克、五香粉5克、清水适量。1、到市场买带皮五花肉,并让其在肉上切一刀,便于挂起晾晒。2、准备所需要的材料,其中白酒必需要买50度以上的。3、将所有
配料
加入肉里,带上一次性手套进行揉戳5...
广式腊肉的
做法
答:
1、五花肉1500g,高度白酒50g,白砂糖100g,生抽350g,老抽50g,食盐150g。2、选择瘦肉和肥肉层次比较多的五花肉做出来的
广式腊肉
最好。洗干净后晾干。3、加入高度白酒和白砂糖,充分拌匀后
腌制
6小时,中途需要翻搅多次。4、把准备好的生抽、老抽和食盐倒入,充分拌匀后腌制24至48小时,中途需要翻搅...
如何
制作
广式腊肉
答:
制作工艺
广式腊肉
1.选料与切条:原料采用不带奶脯的肋条肉,切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状。要求条的宽容均匀,刀工整齐,厚薄一致,皮上无毛,无伤斑。切成条坯后,在顶端硬膘右边,斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻绳便于悬挂。2.
腌制
:条坯以25千克为单位,放在盛器内分批洗涤...
广式腊肉怎么
做
答:
1、
广式腊肉怎么
做:用料:五花肉5000克 调料:食盐100克、酱油30克、白砂糖190克、白酒85克。⑴修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用。⑵
腌制
:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右。⑶烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度...
广式腊肉腌制
过程
答:
1、材料:五花肉十斤,盐100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2两。2、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖肉的切好)用温开水洗净,稍凉干水;3、准备一个大盆,倒入准备好的材料,然后放入猪肉
腌
24小时以上(腌两三天更入味),隔十二个钟番一次;4、腌好之后穿绳挂在通风处,大概十天半个...
腊肉怎么腌制
全过程
广式
答:
,一层层码放。2、每隔2天翻倒1次,
腌
10天,每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,挂通风处晾至。3、烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,烧火。4、蒸制、切片:把
腊肉
用温水泡软,刮去黄面,刷去肉上的尘土,洗净放入容器,用沸水蒸约1小时。装盘食用。
广式腊肉
制作
方法
和
配方
答:
广式腊肉
制作
方法
和
配方
:主料:猪腿肉7500克。辅料:白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克。步骤:1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份。2、倒入高度白酒。3、加入白糖。4、充分拌匀后
腌
半天,中途要多次翻动。5、准备好生抽,老抽和盐。6...
广式腊肉怎么
做
答:
1、
广式腊肉怎么
做:用料:五花肉5000克 调料:食盐100克、酱油30克、白砂糖190克、白酒85克。⑴修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用。⑵
腌制
:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右。⑶烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度...
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