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怎么做黄米面油炸糕不硬
黄米面油炸糕怎么
和面
答:
1、黄米面备好,温水一点点加入黄米面中,用筷子搅拌,不要着急倒水,先尽量少倒一点,看到面粉有一多半的样子搅拌成大絮状。大颗粒的样子就行,这时候还有很多干粉没有搅拌到,不用管,然后下手揉。2、
黄米面不
吃水的,剩余的干粉很容易就揣进温水搅拌的面絮里,手揉好的黄米面面团微硬,用手一捏...
黄米油炸糕
正宗的制作方法 酥脆软糯黄米油炸糕正宗做法配方
答:
1、材料:
黄米面
500克,水200克,豆沙馅、黑白芝麻、桂花适量。2、在黄米面中逐步加入水,边加水边用筷子搅拌,拌到面成小疙瘩,没有干面粉即可,不用揉成团,水千万不能多加。3、在蒸锅中抹上油,把拌好的面粉铺到蒸锅中,大火蒸至5分钟左右,见不到干粉即可。4、取出蒸好的面,面很烫,可以...
油炸糕做
的时候,应该
怎么
才能又软又鼓呢?
答:
可以选择将烧开的水加入面粉中
,亦可将面粉直接倒入烧开的水中,水温不需要太高,差不多8成热最佳,需要快速搅拌,让面粉和水得以融合,烫面做的油炸糕才更加酥脆。2.按照1:1的比例 水和面粉的比例基本按照1:1便可,我多用了30克的水,是因为面粉的吸水性不同,所以需要有预留的水,水不要烧...
炸
黄米面油糕
的做法
答:
第1步:
黄米面
中缓慢加和温水,直到没有干面粉,下手,揉成如耳垂般柔软的面团。第2步:把面团上屉蒸熟,取出,稍稍晾一下。第3步:晾至不太烫手时,揪下一块面团,按扁,包入豆沙馅儿,收口捏紧后按扁。第4步:下油锅炸至金黄色即可控油捞出。
油炸糕怎么
炸能又酥又脆呢?
答:
做法:1,首先我们来搞清楚烫面
油炸糕
的原理,就是面粉必须彻底糊化,才会在高温油炸中不开裂,内部在高温下不断产生气体,让糕体膨胀变成一个球,所以糊化过程很重要。有的方法是烧开的水倒入面粉中,也有的是面粉倒入烧开的水中。这两样都可以,只要达到全部糊化没有面疙瘩的程度就行。而糖的作用是...
黄米面油炸糕
的做法
答:
炸糖糕(
黄米面油炸糕
)的做法 根据所需称好大黄米面,这个菜谱是9个的量 请点击输入图片描述 倒入温开水 请点击输入图片描述 和成团 请点击输入图片描述 摊开放入蒸笼,锅里放水提前烧开,上汽后入锅蒸六七分钟 请点击输入图片描述 蒸好的面团,颜色变深 请点击输入图片描述 倒在硅胶垫上,手上...
家常油炸糕
的做法
答:
做法 1.将
黄米面
放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。不同做法
油炸糕
图片(12张)2.将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅盖,再看到有热气冒出,继续在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟。(注:撒面一定要...
用老面做的
油炸糕
做法和配方
答:
1、黄米粉500克、豆沙200克、豆油200毫升、水50毫升、碱10克。
黄米面
加水搅拌成均匀颗粒状,加入面碱和成面团。红豆沙馅可以买现成的也可以自己做。2、从面团上揪下来小面团,按扁后放入豆沙馅然后封口,把面团揉成圆球再摁扁,大约1厘米厚度就可以。3、热锅烧油,小火,将做好的饼放入油中炸,...
做
油炸糕怎么
和面
答:
糯米
油炸糕
和面方法:准备食材糯米粉400克,开水200毫升,凉水100毫升,酵母4克,白糖50克,熟芝麻40克,面包糠适量。1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面,另一半用100毫升凉水和面,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起。2、等到不烫手后再放入4克酵母,如果温度过高酵母菌...
油炸糕怎么做
油炸糕的家常做法
答:
除奶油炸糕外,还有
黄米面炸糕
和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),面均要加水和好后发酵,面和得不要太硬,要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50-60克,用手指在中间按一个坑儿,包进豆沙馅,将口封严,随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。还有一种烫面炸糕...
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