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怎样才能让牛肉片又嫩又滑
懒人必学的宝藏
牛肉
,
又嫩又
不用刷锅
答:
让牛肉口感嫩滑的秘诀:清水+油,锁住水分的同时可以使牛肉更鲜嫩多汁
。3取一张锡纸(哑光面接触食物),依次铺上洋葱、芹菜、金针菇和小米椒,撒少许盐和油,放上
腌制
好的牛肉片(连上酱汁码败一起),表面撒少许黑胡椒,盖上另一张锡纸,四周边缘处卷起叠紧。4将包好锡纸的牛肉放入平底迟模袜锅中,盖上锅盖开小火焖...
麻辣
牛肉
要
怎么
上浆,
如何能让
肉质变得更嫩?
答:
取食粉(包装上带有手捶标志)25克、盐30克,下入
牛肉片
中抓捏至粘度很大、上劲,再下入橙黄食用色素20克、橙红食用色素4克、鸡精5克、味精5克、美极鲜酱油8克、蚝油5克、海鲜酱25克、糖10克、啤酒200克(啤酒起到增香、
滑嫩
的作用故而不可少),将化匀的嫩肉粉水倒入盆中,手法柔和抓浆至牛肉...
怎么样才能让牛肉
变
嫩
?
答:
具体方法如下:1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断)
;2)将牛肉片放入容器中,然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀,然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打,这时候要加入水,让牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜过多,带牛肉把该次的水...
牛肉片怎么腌制才会嫩
答:
3、
加水
平时想腌出鲜嫩的牛肉片儿,在
腌制
过程中必须加入适量的清水,只有这样才能避免牛肉因脱水而收缩变硬,而且在用白糖腌制牛肉时,加入适量水,还能让牛肉片因吸水而变得膨胀起来,能缓解它的韧性与硬度。4、其他香料 腌制鲜嫩牛肉片时,除了需要加入白糖和清水以外,还要加入姜丝姜汁以及五香粉或13...
火锅
牛肉怎么
做
又滑又嫩
答:
1、准备好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜头,鸡蛋。2、把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末。3、姜磨成姜末。4、挤出姜汁。5、把牛肉沿着横纹切成片。这是
使牛肉嫩
的第一步。6、把切好的
牛肉片
放到玻璃碗里,倒入姜汁。7、再加入3汤匙啤酒。8、手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏...
烧烤
怎么让牛肉
口感非常嫩?
答:
给您分享一个让烧烤
牛肉
口感
嫩滑
的小窍门。 准备大碗,打入鸡蛋倒入面粉和水淀粉,加水打成很稀薄的浆状,以不挂勺子为标准,把稀薄的面浆刷在串好的牛肉上就可以了。 牛肉在烤制的时候,表面的面浆遇高温形成粘膜,锁住牛肉水分的同时也最大程度的吸附着撒上的各种调料,成品极其
滑嫩
鲜香。除了猪肉之外,牛肉算是人们...
牛肉怎么
炒
才嫩又滑
?
答:
一般来说牛后腿这个部位的肉,纤维相对比较紧实细嫩,做炒的
牛肉片
或者丝比较适合;还有另一个部位就是牛柳,那个肉制也比较细嫩。以上这几个牛肉部位用来炒菜用肉都是很好的选择,既
嫩滑
,又有口感,非常适合炒制。 2)挑选新鲜牛肉:一【外观】肉制有光泽,红颜色均匀,脂肪洁白或淡黄色。血水渗出的比较多不
能
买,它是...
牛肉片怎样
做
才能又嫩又滑
答:
1、嫩滑的牛肉片从切牛肉开始!切牛肉一定要逆着纹理来改刀,通俗的说就是必须把纹理切断,牛肉的肌纤维跟其他肉类不同,它很长很有韧性,想要口感好,就得减少肌纤维的拉伸。2、第二个步骤就是
腌制
了,肯定不能直接就下锅炒。腌制的过程,使牛肉更加嫩滑。一般饭店的腌制的方法:加入少许的料酒、...
水煮
牛肉怎么样才能让
肉
嫩
答:
一、
牛肉片
放在盘子内,放入准备好的蛋清和水淀粉,混合均匀,这一步是为了
让牛肉
更佳
滑嫩
。二、莴笋去皮切片,放一旁备用,如下图所示。三、豆芽用清水洗干净,放一旁备用,如下图所示。四、将莴笋和豆芽放在锅内,加入适量的冷水,中火将其焖煮熟。五、焖煮的蔬菜摆放在碗内,放一旁备用,如下...
如何才能
做出又香
又嫩
的
牛肉
,并且吃起来一点都不老?秘诀有哪些?_百度...
答:
逐渐提前准备腌渍牛肉,将切开的牛肉放进冷水里抓洗,洗去牛肉里的鲜血,随后将牛肉倒出来挤干水份。牛肉里边放进食盐,白胡椒粉,老抽提色,先将牛肉朝一个方向拌和到粘手就可以。再添加鸡蛋清一个再次拌和,然后再添加干淀粉搅拌均匀,最终淋入食用油翻拌腌渍15min,食用油
能使牛肉片
全自动走开,避免...
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