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日料服务员基本常识
日料基本常识
有哪些?
答:
1、本膳料理 以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代,是日本理法制度下的产物
。正式的本膳料理已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。2、怀石料理 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本(指日本的镰仓、室町时...
服务员基本常识
答:
服务员的六大基本技能
餐厅服务员的基本技能包括托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜和餐巾折花六项
一、托盘1、类别及用途 托盘有木制,金属塑料制品等类别,可分为大、中、小三种规格,有圆形盘和长方形盘,大、中、长方形盘多用于运送菜点和盘碟等重物,各种圆盘多用于斟酒,展示饮品更换骨碟,烟灰缸等。 尤其小圆盘最为...
餐厅
服务
礼仪
常识
答:
桌前放两个大杯,一杯放白酒,一杯放矿泉水,拿小酒盅干杯,勤喝水
,到酒桌上主客基本都喝8分醉时,
可以以水代酒,主动出击
;(不建议使用) 3、干杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里;(适用女性) 4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉; 5、掌握节奏,不要一下子喝得太猛; 6...
日料基本常识
答:
日本料理菜品季节性强 其实,日本菜的首要特点是季节性强,不同的季节要有不同的菜点。可以这样来比喻,四季好比经度、节日好比纬度,互相交织在一起,形成每个时期、每个季节的菜。
菜的原料要保证新鲜度
,什么季节要有什么季节的蔬菜和鱼。其中蔬菜以各种芋头、小茄子、萝卜、豆角等为主。鱼类的季节...
日料基本常识
答:
日料基本常识日本料理起源于日本列岛,逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。
日本料理在制作上与相当讲究,要求材料新鲜、切割讲究、摆盘美观
。其中日本料理又分为
本膳料理、怀石料理和会席料理这三类
。日料基本常识 本膳料理源自室町时代,以传统的文化习惯为基础的料理体系。现只出现在少数正式场合。怀石料理距今...
服务员
的
基本
礼仪和该怎麼做呢?
答:
前厅
服务员
的准确观察是为客人主动服务的
基础
,要努力培养准确、敏锐的注意力。 二、较强的记忆力 记忆是人脑对过去经验的反映。记忆的
基本
过程包括识记、保持、再忆、回忆。 前厅服务员除了记忆比较复杂的接待服务操作规程以及饭店设施、服务简介、景点、交通等问讯
服务常识
以外,还要熟悉回头客及老客户的相貌特征、单位...
日料
店
服务员
常用日语
答:
客人点好菜之后说:かしこまりました(卡西靠马里马西他)让客人稍等一会:少々お待ちください(小小奥马七库大赛)上菜时跟客人说让您久等了:お待たせ致しました(奥马他赛衣他西马西他)客人出门:有难う御座いました(啊里嘎多狗杂衣马西他)注:括号里的是中文的读音注解,因为日文发音和...
培训
服务员
的
基本常识
答:
做好安全管理检查和预防工作。仪容仪表管理制度,工作前要洗手,清理指甲,制服干净,要求清洁笔挺,不能有油渍污物。头发整齐,不得零乱,女
服务员
发型不能披肩,男服务员不得过耳,发脚不能过衣领。女服务员化淡妆。员工上班时间不能佩戴饰物。楼面服务人员工作管理制度准时上下班。上班时必须穿着规定制服,制服...
服务
礼仪的
基本常识
答:
服务
礼仪的
小常识
服饰礼仪服饰的选择和穿戴很重要的一个原则是遵循“服饰的TP0原则”,这是有关服饰礼仪的
基本
原则之一,其中T、P、0三个字母,分别是英文时间、地点、目的这三个单词的缩写。它的含义,是要求人们在选择服装、考虑其具体款式时,首先应当考虑如何与着装的时间、地点、目的协调一致。服饰...
服务
人员礼仪培训内容
答:
服务员
的礼貌礼仪培训内容有:仪容仪表、言谈举止、礼貌礼节风尚、专业的技能
知识
。培训目的是为了灌输服务从业人员的礼貌礼仪、行为规范、服务意识思想,培养良好精神面貌。树立良好的仪容仪表形象,使员工的举手投足更好地满足顾客的心理要求,以达到优化服务质量为目的,美化提升企业整体形象。服务员礼貌服务...
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