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果酱的水分测定方法
食品
水分测定
有哪几种
方法
?
答:
一、热干燥法
热干燥法是通过在一定温度下加热食品,使其失去水分,然后通过称重计算失去的水分含量。这种方法适用于大多数食品,包括高糖和高脂肪食品。二、真空干燥法 对于100℃以上容易变质或含有不易除去结合水的食品,如糖浆、味精、砂糖、糖果、蜂蜜、果酱和脱水蔬菜等,可采用真空干燥法。在减压环境...
食品
的水分
有哪些
测定方法
?
答:
真空干燥法测水分
,一般用于100℃以上容易变质、破坏或不易除去结合水的样品,如糖浆、味精、砂糖、糖果、蜂蜜、果酱和脱水蔬菜等样品都可采用真空干燥法测定水分。 二、蒸馏法测定水分(迪安—斯达克) 蒸馏发出现在二十世纪初,当时它采用沸腾的有机液体,将样品中水分分离出来,此法直到如今仍在适用。 (1)原理:把不溶...
国标
水分的检测方法
答:
水分测定方法有许多种,我们在选择时要根据食品的性质来选择。
常采用的水份测定方法如下:1、热干燥法:① 常压干燥法(此法用的广泛)
;② 真空干燥法(有的样品加热分解时用);③ 红外线干燥法(此法用的广泛);④ 真空器干燥法(干燥剂法);2、蒸馏法3、
卡尔费休法
4、水分活度AW的测定下面我们分别讲述测定水分的方...
水分
活度
的测定方法
答:
1、热干燥法:① 常压干燥法(此法用的广泛)
;② 真空干燥法(有的样品加热分解时用);③ 红外线干燥法;④ 真空器干燥法(干燥剂法);2、蒸馏法 3、
卡尔费休法
4、水分活度AW的测定 水分活度值的测定方法 食品中水分活度的检验方法很多,如
蒸汽压力法
、电湿度计法、溶剂萃取法、扩散法、水分...
食品分析--
水分的测定
题目
答:
干燥法:水分是唯一挥发的成分
,否则会有其他挥发性物质逸出,比如香料就不行,影响测定;而且加热会氧化,油脂、蛋白质高的食品不能用此方法,氧化、美拉德反应等;其次,含结合水的如果胶等,用此法无法使水分完全逸出,比如果酱就不行。减压法:本法适用于在100℃以上加热容易变质及含有不易除去结合...
糖果中
水分的测定
_直接干燥法 真空干燥法 最后对比那个好点 详细点...
答:
700~740mmHg)→烘5小时→于干燥皿冷却→称至恒重 计算:水分= G / W G —— 样品中干燥后的失重(g)W —— 样品重量(g)真空干燥法测水分,一般用于100℃以上容易变质、破坏或不易除去结合水的样品,如糖浆、味精、砂糖、糖果、蜂蜜、
果酱
和脱水蔬菜等样品都可采用真空干燥
法测定水分
。
水活度是什么意思
答:
通过
测量
食品
的水分
活度,选择合理的包装和储藏
方法
,可以减少防腐剂的使用,可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。冠亚GYW水活度分析仪主要有水含量
检测
仪,水活度测量仪,台式水活度分析仪等。水活度分析仪采用进口高精度传感器,专业的线路设计,工作稳定可靠;合理的结构设计,操作更为简便,解决以前操作...
食品中残留灰分
的检测
有什么
方法
?
答:
灰分即指食品灼烧后的残留物。灰分的测定内容可包括以下几方面:总灰分、水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分、酸不溶性灰分等。1.样品的处理 可采用
测定水分
后的残留物作为样品。果汁、牛乳等含水较多的样品,先在水浴上蒸干;含水较多的果蔬及动物性食品,用烘箱干燥(先在60~70℃,然后在105...
果酱
汁液分离是何原因
答:
细胞汁液的着色物质影响淀粉的颜色,为了改善淀粉的颜色,筛分所得到的淀粉悬着液要立即排出大部分细胞汁液。如果析出
的水分
不是太多,一般不是坏,而是析出的奶清,这是很有营养的东西,说明酸奶没有添加增稠剂,奶本身是含有水分的,不是加的水,我说的是现酿酸奶,别的就不知道了。
吃火龙果真的下火吗?
答:
测定方法
:可溶性固形物(TSS)含量采用阿贝折光仪测定;维生素C(VitC)用2,6-二氯酚靛酚滴定法[1];蛋白质含量采用考马斯亮兰染色
法测定
,牛血清蛋白为空白对照[2];水分含量用快速
水分测定
仪测定。于室温下在实验室进行测定,重复三次,求平均值。测定结果如表1。测定结果与陈振东等所报道的较为...
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