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植物性原料和动物性原料
为什么
动物性原料
的滋味比
植物性原料
鲜美
答:
所用的原料概括地讲,可分为动物
性和
植物性两大类。
动物性原料
:包括畜肉类、家禽类、水产类、野味类、奶制品类、蛋类、鱼肉制品类;
植物性原料
:包括粮食类、蔬菜类、水果类、调味品类等、西餐在选择烹调原料上,除法式菜比较广泛外,一般没有中餐选料范围广,但用料讲究。 (一)畜肉类 在西餐中用量最大的是牛肉,...
植物性和动物性
的
原料
可以在一起发酵当花肥吗
答:
可以!1、畜禽粪便70-80%,辅料(
植物性
,秸秆,稻草,花生壳,锯末等等)20-30%,在
原料和
辅料混合的同时均匀掺入发酵剂菌种,发酵适宜水分在70 2、将上述调配好的原料搅拌均匀,发酵堆保持蓬松,顶部成圆顶状,不必覆盖非透气物。原则上两天翻抛一次,堆高不超过1.5米不低于0.8米,堆宽不超过3米...
从营养特性,加工特性,储存特性论述
植物性原料与动物性原料
的差别
答:
营养不同加工方便耐储存。
原料
按照来源可以分为哪几类?
答:
按原料的自然属性分类有:
植物性原料
、
动物性原料
、矿物性原料、人工合成原料。按原料的加工状况分类有:鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料(冷却)、脱水原料、腌制原料。按原料在菜肴中的用途分类有:主料、配料、调料、配饰料。按原料商品学分类有:粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品...
烹饪
原料
主要是按什么分类方法来划分的?
答:
按来源分类:烹饪原料可以按照其来源进行分类,主要分为
植物性原料和动物性原料
。植物性原料主要包括各种蔬菜、水果、谷物、豆类等,而动物性原料则包括各种肉类、海鲜、蛋类、奶制品等。这种分类方法可以帮助我们更好地理解各种原料的特性和用途。按部位分类:对于动物性原料,我们还可以根据其在动物体内的...
...是不是在烹饪中把菜分为
动物性原料和植物性原料
啊?如何区分啊?_百度...
答:
肉类 蛋类 奶类等
动物性原料
蔬菜水果 豆类等 坚果
植物性原料
烹调是的油也分 黄油 猪油 牛油 植物油 如色拉油 调和油 花生油 橄榄油 勾芡用的都是植物性原料 淀粉 生粉 烹饪时的高汤 动物性原料
烹饪
原料
主要是按什么分类方法来划分的?
答:
按来源分类:烹饪原料可以按照其来源分为
动物性原料
、
植物性原料和
矿物性原料。动物性原料包括各种肉类、禽类、海鲜等;植物性原料包括蔬菜、水果、谷物、豆类等;矿物性原料包括各种矿物质和盐类。按部位分类:对于动物性原料,可以按照动物的不同部位进行分类,如猪肉可以分为猪头、猪蹄、猪肚等;鸡肉可以分...
烹饪
原料
的特性
答:
烹饪原料是指能供烹饪使用的各种原料。它在烹饪过程中,参与成品构成,是烹饪的物质基础。烹饪原料按其来源和性质可分为:
动物性原料
,如肉、鱼、蛋.奶等;
植物性原料
,如粮食、蔬菜.水果等:化学加工性原料,是指经过化学加工或合成的物质,如盐、矾.碱、香精、色素等。烹饪行业中按原料加工程度....
对烹饪
原料
分类有何意义?
答:
1.
植物性
烹饪
原料
(1)陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。(2)水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类.如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。2.
动物性
烹饪原料 (1)陆生动物性烹饪原料 主要种类有畜类、禽类、蛋类、奶类 (2)水...
菜品
原料
分类有哪些
答:
1、按原料性质分类 按原料性质可分为四大类:①
动物性原料
:如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等。②
植物性原料
:如蔬菜、粮食、果品等。③矿物质原料:如盐、碱、矾等。④人工合成原料:如香料、色素等。2、按原料的商品种类分类 按原料的商品种类可分为蔬菜、家畜肉及肉制品、家禽、水产晶、海味品、调味精...
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