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河南老式面疙瘩
河南
的凉皮怎么做
答:
用手在水里来回揉搓面团。你能看到盆里的水渐渐变成了面汤,不要急,继续揉,当面汤浓的像刷墙的涂料时,将细碎的
面疙瘩
尽量的捞出倒入另一个铁盆中,待用。此之前,你要准备好一个蒸锅,取出最下边的篦子,只用上边的篦子。篦子上再放一个细筛子,将面汤倒进篦子中,用手慢慢搅动,当面汤都漏到...
烩面片的做法和配料
答:
用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成
面疙瘩
;然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿,再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟,将醒好的面分成小份,取其中一份开始制作烩面片,先将小面团揉成椭圆形,然后再用擀面杖上下推, 擀成薄一点的面片,...
老式
麻花的家常做法
答:
步骤:1、盆中加入600克面粉,5克盐,酵母6克,泡打粉5克,白糖80克,再磕入2个鸡蛋,加入蜂蜜30克。2、接着倒入140毫升温水,搅拌成面絮状。然后加入40毫升食用油。3、下手揉成团。移到案板上,搓衣服一样把
面疙瘩
搓开,把它揉均匀细腻。4、揉到能拉出一张膜的程度就可以了。5、接着把它搓...
自己在家做
老式
炸面球滚糖,需要准备哪些食材呢?
答:
接着我们要准备一些清水,把这些清水先倒进锅里面,在水里面加入适量的白糖,直接开火把锅里的水烧开,水一定要充足一些,大概有300克左右。锅里面的水烧开之后直接调成小火,然后把提前备好的面粉慢慢的加入锅里面,一边加入面粉,要一边搅拌,看到锅里面没有面粉
疙瘩
了以后就可以了。等到这些面粉放凉...
老式
麻花制作过程配方
答:
主材;10斤面,3两矾,4两碱,5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油,1斤老面。5斤水。制作方法、1.将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右,可以做麻花了。3.将面揪成70克,反向搓成长条,两股搓在一起,在3分之1处折回搓成麻花。4.在...
河南
十大怪菜,你都吃过吗?
答:
2. 胡辣汤 胡辣汤是
河南
早餐的代表,在省内各城市都有售卖。它以高汤为底,加入面粉、淀粉、胡椒粉、辣椒油等多种调料,熬制成糊状,再配上油条、烧饼等小吃,香浓美味,热辣开胃。胡辣汤的历史悠久,据传起源于清朝末年,当时河南周口的一位回民小贩发明了这道小吃,因其独特的风味和饱腹感,很快...
老式
油饼和面用加鸡蛋吗?怎么做好吃?
答:
1、准备500克面粉,放入4克酵母粉,半勺白糖,打入一个鸡蛋,增加面团的柔软度,再淋入一些菜籽油,或者胡麻油都行,用温水和面。2、边倒边搅拌,一直搅到没有干面粉了,呈现出面絮的样子,下手揉成光滑的面团。3、面团摸起来软硬适中,滑溜溜的即可,盖上一层保鲜膜,或者锅盖也行,放置温暖处,...
河南
的烩面居多用羊肉而不用猪肉牛肉,这是因为什么?
答:
回族用的是牛骨像
河南
最多吃羊汤烩面的郑州、肉要烂而不柴开封和商丘这几个地方,为什么对于羊肉有着独特的热爱呢,那是因为这几个地方有着相对密集的回民聚集区。这种羊汤白肉的 还有牛肉卤的 羊汤下面 青菜海带粉条为辅 面盛碗里后 加牛肉卤 有点像红烧牛肉面 开封尉氏烩面还加芝麻酱 别有一种...
河南省
美食
答:
河南
好吃的有:一、河南烩面。早在2013年,第二届中国饭店文化节首届中国面条文化节上,河南烩面就被评选为中国十大面条之一。河南人有多爱吃烩面?上到九十九,下到刚会走,几乎每个河南人都爱吃烩面。二、高炉烧饼。高炉烧饼是河南开封的特色风味小吃,这道小吃已经有上千年的历史记载了。烧饼里的馅是...
传统的
老式
年糕怎么做
答:
操作步骤如下:1、大碗中加入100克大米磨成的粉,再加入200克糯米粉,接着用约100克的温水搅拌开,并用手把
疙瘩
搓匀、最后得到的是抓起面粉自然成团,轻轻一剥还散开的状态。2、准备一块打湿的网布,放在蒸笼里面、接着把粉均匀地铺在上面,锅中上汽蒸30分钟,蒸熟后直接取出来。3、在案板上铺一...
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