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清汤羊肉窍门
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窍门
:
羊肉
除去膻味,冷水还是热水煮羊肉才是关键
答:
1.将羊肉泡水,这是为了泡出血水,让汤汁会更加清香
。2.飞水:水开,将泡好、洗净的羊肉下锅,待开,略滚几下,将脏水倒掉,羊肉再次冲洗干净。3.重新起一锅冷水,下羊肉,还有葱和姜。4.大火烧开,撇去浮沫。5.改小火,盖锅,炖1小时左右。6.用筷子捅一下,能够像这样,说明这锅清汤羊肉就...
羊肉
煲配料
窍门
答:
1、煮羊肉汤配料需要姜、花椒、八角、桔皮、桂皮。2、无论炖什么羊肉汤,这几种调料是必须的,因为羊肉自身带有一股浓浓的腥膻味,而上面所说的生姜、花椒、八角、桔皮、桂皮,是去除腥膻味的好手,所以炖煮羊肉汤的时候,一定要放。3、要炖煮
清汤羊肉
的时候,需要再放一些红枣、葱段,因为清汤羊肉...
涮
羊肉
用的
清汤
制作工艺
答:
1、先将羊肉洗净,然后放入清水中泡出肉中的血水,这样做出的清汤羊肉比较清香
。2、烧上一锅水,在烧水的同时取出泡好的羊肉,用清水冲洗干净,等锅里水开后,放入羊肉烧开,煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。然后捞出羊肉,用温水或热水再次洗净。做法:把羊肉放在锅里,倒入适量清水,放入葱段和姜片...
清汤羊肉
怎么炖好吃
窍门
答:
先给羊肉焯水,把羊肉,香料,胡萝卜头尾部分放一起,加入冷水,高压锅烧开五分钟,然后用冷水冲洗羊肉
。通过这一步先让羊肉吸进去一些佐料香味。步骤2 开始炖煮羊肉,放入胡萝卜,生姜,山楂,我前面做鸡米花剩下的鸡腿架也放进去一起煮了,纯属即兴演出。大火烧开,小火慢炖二十分钟。步骤3 去膻腥...
中药
羊肉
滋补汤的做法
答:
清汤羊肉
(柴火灶)食材:羊排5根;调料:葱白2根,老姜1个,花椒适量,盐适量;葱白切段,老姜切片,羊排斩成小段,放清水里浸泡1个小时去除血水,减轻膻味,再放一小撮花椒帮助去除羊肉自带的异味;冷水入锅,将泡好的羊排骨放进去,放一撮花椒,盖上盖子大火烧开,撇除浮沫后再煮2分钟捞出,这样...
怎样炖
清汤羊肉窍门
答:
制作
清汤羊肉
的步骤:1、买回来的羊肉,以瘦肉为主,适当带一些肥的即可。建议再购买一、二根羊骨,炖汤时也能用上。羊肉切块,连同羊骨用清水浸泡一段时间。先泡出一些血水和污物,这样可以让做出来的羊肉汤,汤色更加清亮、美观。2、泡好的羊肉块进行焯水,继续清理出血水。焯水过程中,会...
清真
清汤羊肉
丸子怎么做的呢?
答:
1、大葱、生姜切碎末,容器中放入110克净水,将葱姜末放入水中搅拌放置20分钟,用漏勺过滤掉葱姜末,葱姜水留置备用。2、将二分之一的葱姜水加入
羊肉
馅中顺时针搅拌,直至葱姜水全部被羊肉馅吸收,再次循环上次步骤,直至葱姜水全部加入肉馅中。3、在肉馅中加入适量精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、...
煮
羊肉
汤需要那些调味料,怎么配料?
答:
一、佐料 1、提鲜的调料 葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料(择两样放即可)①山楂,把几个山楂放入锅中与
羊肉
同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。②桔皮,煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。③咖喱粉,在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没...
羊肉
汤做法大全
窍门
答:
羊汤(8张)⑴
羊肉
去皮,清除肥肉及筋膜,洗净切成片或丝 ⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅,加水上火同煲约10小时,取浓汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麦芽糖样,即可食用。做法编辑 汤主料:羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块 滋补羊肉汤 滋补羊肉汤(4张)调配料...
煮
羊肉
要不要放八角
答:
要想炖出来的
羊肉
汤鲜肉无膻味,除了要谨记这“2不放”,还有3个小
窍门
需要大家注意,炖出来的羊肉才会膻味小,更好吃。1、炖羊肉前,要尽量清洗掉血水。尤其是血水比较多的部位要反复冲洗。最好将羊肉浸泡在水中一段时间,让血水自己析出,这样能很好地去除羊膻味,味道也会更加鲜香。2、炖羊肉时,...
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