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澄面做肠粉的比例
肠粉
米浆配方及
比例
答:
准备用料:粘米粉80g、澄粉70g
、淀粉35g、清水400g、盐3g 1、工具图。2、粉浆原料。3、将三种粉混合后倒入清水。4、用勺子搅拌均匀。5、搅拌至粉浆无颗粒状。6、在盘子里刷上适量油。7、挖粉浆倒入,刚盖满烤盘即可,不宜厚,摇晃均匀。8、提前将锅内水烧开后,将烤盘放到蒸架上,关盖用最...
肠粉
如何
制作
答:
也有比例是6:1:1:1:1.5的
,加入澄面粉后,蒸出的肠粉更透明,带点韧性,口感更好. 肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,
肠粉
专用粉的配方
答:
需要用到的有粘米粉、澄粉、玉米淀粉和水,
它们的比例分别是1:9:1:50
。具体做法如下:用料:粘米粉80g、澄粉72g(喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g)、玉米淀粉 8-10g、水400g(如果澄粉多增加,水也按1:2.5增加)、鸡蛋2一3个、酱汁(生抽加适量油即可) 适量、油 适量 1、首先先把把所有...
肠粉
米浆加
澄面的
技巧肠粉米浆加澄面的技巧介绍
答:
4、同时澄面和米浆的比例也是有讲究的,不能随便乱加。一般都是每十份米浆就要加入一份澄面,
也就是说米浆和澄面的比例要控制在10:1左右
。
做肠粉
要加
澄面
吗?
答:
要加
澄面
,下面介绍做法:准备材料:粘米粉40g、澄面8g、清水135g、肉碎60g、葱花适量、蒜头3瓣、油适量、酱油适量
制作
步骤:1、拉肠酱油:适量的酱油,倒入蒜头碎、植物油或花生油,锅里热水,放入蒸3—4分钟。2、粘米粉、澄面和清水混合均匀,倒入少量油。3、把切好的葱倒入米浆糊里,准备鸡蛋、...
广式
肠粉的
做法二
答:
粘米粉:
澄面
:粟米粉:水
的比例
大概是10:1:2:30。也就是如果是15g的澄面,粟米粉就要30g,粘米粉就要150g,水就要450ml。肉腌料:料酒1茶匙,生抽1茶匙,油1茶匙,生粉适量。
肠粉
酱油:生抽,糖,麻油。(拌匀,微波30秒即可) 1. 搅瘦肉放入腌料拌匀,腌制10分钟。2. 葱切葱花,鸡蛋打散...
肠粉的
做法
答:
粘米粉230g
澄面
20g 粟米粉45g 清水700ml 油适量 肉、蛋适量 葱花适量 DIY
肠粉的
做法步骤 1. 首先要
制作肠粉
桨,只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料:粘米粉:230G,澄面:20G,粟米粉:45G,水:700ML,适量食用油。(粉最好能过过筛)2. 配料:瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、...
肠粉
米浆加什么才爽滑?为什么我做出来的肠粉太嫩没有弹性有点碎裂_百度...
答:
肠粉的
米浆一般用淀粉、粘米粉和
澄面
调配
制作
,无需再加别的东西,
肠粉做
出来没有弹性与各种粉
的比例
和蒸制的火候、时间有关系,下面介绍具体做法:准备材料:生粉(玉米淀粉)5克、粘米粉(大米粉)40克、澄面(小麦淀粉)35克、清水200克、鸡蛋1个、火腿适量、葱花适量 制作步骤:1、生粉.粘米粉....
肠粉的
汤汁做法及配方
答:
试过下面第一个配方败(做出的皮子容易开裂,比较干):粘米粉 100克,
澄粉
20克,玉米淀粉10克,水300克,(粉与水
配比
为1:2.3)第二个配方非常成功(做出的皮子非常晶莹透亮,软糯丝滑,非常好吃)
肠粉
:粘米粉 80克,澄粉50克,玉米淀粉20克,水300克,玉米油1小勺(5~10克)(粉与水配比...
肠粉
蒸出来不白怎么办,做米浆时要加些什么粉
答:
7、调粉浆,
澄面
是让肠粉晶莹剔透的关键,而土豆粉会让肠粉变的很Q弹,粟米粉使肠粉薄而不破,那些只用粘米粉
做的肠粉
只是米皮,皮厚不Q弹,把米浆的所有用料搅拌均匀。8、鸡蛋打散(在广州实际是一盘肠粉一个鸡蛋直接打进去一搅就可以了),肉末加点水打散。9、盘子上刷油。10、浇上米浆,不用太多...
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