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炒菜的猪肉用焯水吗
猪肉需要焯水吗
?
答:
通常情况下,用猪肉做食材是需要焯水的,比如炖猪肉、红烧猪肉等等。
但是炒菜的猪肉一般不用焯水
。其实,焯水的目的是去除猪肉自身的异味,还有就是可以起到很好的清洗作用。如果明白这两点,你就不会纠结是否焯水这个步骤了。下面我们来做一道猪肉的吃法,青椒炒猪肉,不用焯水的~菜品名称:青椒炒肉 主料...
炒猪肉,
猪肉需要
热水烫一下吗
答:
猪肉应该焯水
,应先了解焯水的目的,是去除猪肉自身的异味,异味是由猪血和淋巴的气味产生的,去除异味有三种方法,一是清水冲洗,二是开水去异味即通常说的焯水,三是香辛料去压异味法。焯水通常为凉水下锅烧开一段时间,但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水,一般买回的块肉,都应放在清水中...
炒菜的
肉要
不要焯水
答:
对于肉类而言,焯水主要是为了去掉血水等脏东西以及定形,所以如果原料是刚割的新鲜猪肉,
很多时候为保持肉质鲜美可以只用凉水冲一下就可以了
,不用进行焯水,焯水反而会使得肉质变柴与口感变差。如果肉是带有膻味和水腥味的,如牛羊肉以及鸭鹅这种,或者是从超市或者是商店买的且无法保证新鲜程度的,在烹...
做菜
有肉类的时候,什么情况下肉类
需要焯水
?什么情况下不需要?_百度知 ...
答:
并不是什么肉都需要焯水的,而是要根据肉的新鲜程度还有做菜的方式来判断的。
如果肉很新鲜,并且是需要猛火爆炒的话,是不需要焯水的
,相反的,对于放置时间较久的,就需要焯水了。再就是家禽类的肉,基本上都是需要焯水的,因为这类肉食的腥味会非常重,不焯水的话,基本上是无法入口的。
做菜
有肉类的时候,什么情况下肉类
需要焯水
?什么情况下不需要?_百度知 ...
答:
肉类需要爆炒的,最好切片焯水
。另外就是,带有血丝的肉类、骨头等,也是焯水后再加工,颜色好看很多。
各种肉
需要焯水吗
?如何焯水?
答:
2、肉类
不需要焯水
的情况。虽然通过焯水能去掉肉类的腥味或膻味,但是却也会让肉类纤维变老,从而使口感变老变硬。所以一些讲究口感嫩滑的菜就不能焯水,比如溜肉段、辣椒炒肉、水煮肉片、清汤肉丸子等,另外一般
炒菜
时肉丝一般也是直接下锅,而不会焯水。那么不焯水,怎么去掉肉类中的血水和腥味呢?
炒菜用的
瘦肉
要焯水吗
答:
只要清洗干净就可以。
焯水
的话容易把油脂去除。
请问瘦肉要
不要焯水
啊?
答:
猪肉不
一定
要焯水
。因为
用水焯
一下烧猪肉就不好吃了,如果你觉得不卫生就用水焯一下吧。一般来说,猪肉是要冷水锅焯水,就是把冷水和猪肉一起放进锅里焯水,但是时间不宜过长,只要肉泛白的就可以了。还有,其实焯水的时候可以再水里加点姜,这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。因为动物的肌肉中有许多...
炒菜的
肉
需要焯水吗
答:
如果是新鲜的猪廋肉和嫩牛肉是
不需要焯水
的!再来说说烹制什么菜是要焯水的,第一种是各种汤类,烹制汤类不管肉类有多新鲜,是必须焯水的,原理是去掉血水和杂质,这样后期烹制的汤类口感才纯,无异味。二是做红烧肉类的菜品,比如红烧肉和红烧排骨,这是因为五花肉和排骨不仅要去掉血水和杂质,还要让...
炒
肉怎么炒好吃 烹饪美食必备技巧?
答:
炒肉菜肴的烹调时间在3-5分钟左右,具体时间还要根据肉的种类和大小而定。选肉是炒肉的第一步,好的肉质决定了
炒菜的
口感。肉质好
的猪肉
、牛肉、羊肉都可以用来炒,但是不同的肉质需要不同的烹调方式。比如说,
猪肉要
先
焯水
,去除腥味,牛肉和羊肉要先用酱油、料酒、姜片等腌制一下,增加肉的香味。
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