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炸油饼发面好吃还是死面好吃
做
油饼是
用
死面还是发面
答:
发面
、
死面
都可以你喜欢吃什么样的。
油饼
做法有很多,怎么做又软又
好吃
?
答:
用
死面
、烫面、
发面
这三种面粉
炸
出的
油饼
,颜色金黄、蓬松又柔软,这种油饼暄软筋道有嚼头,即使放凉了也是软的,口感依旧不会变化太多。
葱
油饼
用烫面
好还是发面好
,有怎样的区别吗?
答:
从做法上来讲,
真正的葱油饼应该是死面或者半烫面制作
。烫面是用高温水和面,适合做油炸或者蒸类的面食。发面是用温水和面,需要等到面团完全发酵,适合做烧饼、馒头或者包子一类的食物。如果用它们去做葱油饼,口感会很差。需要注意的是,不同的和面方法在口感上也有不同,其中烫面可以理解为开水烫熟的面...
葱
油饼是死面还是发面
?
答:
传统葱
油饼
的做法用的
是发面
,不是目前小摊流行的
死面
。油酥是用菜油和的,用的油也是菜油。先把
面团
揉成长条,再用手揪下一个一个面胚,揪长加上油酥和葱,卷起来做成团状,同时还要放一块咸的猪板油。面团沾油放在加热的平底锅上,作葱油饼必须在平底锅里用手敲扁作
好
的面团成饼状。手法很重...
油饼
怎样做到凉了不硬?
答:
严格来说油饼有两种,一种是油炸的,还有一种是煎的。油炸的油饼需要用
发面
来制作,发面遇热后会蓬松起来,这样的油饼外黄里软,吃起来比较松软,凉了也不硬。煎着吃的
油饼是
用烫面做的,烫面是指用热水和面,
死面
就是用冷水和面。用烫面做出来的油饼比死面要柔软很多,而且凉了以后也不会变硬。油...
油饼
怎样做到凉了不硬?
答:
二、没饧发
好炸油饼
可以
死面
,也可以
发面
,也可以半烫面,一般情况来说发面最好。和蒸馒头蒸包子一样,面要饧发好,这样
面团
内部才会蓬松,才不硬。要想饧发好,酵母数量不能太少,但也别太多了,正常500克面粉配10克酵母。饧面的温度特别重要,很多人做面食不成功,其实大多数都是面没饧发好,而...
葱
油饼是死面还是发面
?
答:
1.
死面
:称未经发酵的面为死面,用凉水现和现用的面。2.死面特性:这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,缺点:不太容易消化。适合做煮、烙、煎、
炸
等食物,煎炸做出来的酥脆 3.
发面
,指
面团
在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,经充分发酵的面,发酵后,面团膨胀变大。4.发面特性:口感...
肉
油饼
怎么做又软又
好吃
窍门
答:
,杆成饼下油锅
炸
即可。
死面油饼
发软的重点在和面,一定要使用八十度左右的水和面,夏天水温可以低点!加适量泡打粉!这样的
面团
做出来的油饼宣软
好吃
,凉了也不发硬!死面油饼和
发面油饼
不同,下锅的时候,锅里不能撒油,待油饼一面烙好的时候,稍微刷点油,反面继续烙好就可以出锅了!
烫面半烫面
死面发面
的区别和用途
答:
烫面、半烫面、
死面
和发面在制作方法和用途上存在显著区别。烫面用开水和面,适合制作需要柔软口感的食品如蒸饺;半烫面部分用开水、部分用冷水,适合制作需要一定筋性的食品如
炸油饼
;死面则用冷水和面,未经发酵,适合制作面条等;
发面是
经过酵母发酵后的
面团
,适合制作馒头、包子等需要蓬松口感的食品。1. ...
油饼
怎么做才能做的很好
视频时间 02:51
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