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烩面用什么面粉
做
烩面
应该怎么和面?
答:
主料:普通小麦粉350g、
高筋面粉350g
、温水400g、碱面1.5g、食用油适量 步骤:1、食盐用温水化开后,分次倒入面粉+碱面盆中 2、用筷子搅成絮弱状 3、再直接用手反复揉搓,待无干粉 4、转至揉面垫上继续,直至三光:面光、手光和垫光 5、盖上湿毛巾,饧面15分钟 6、饧好后,揉一会,再盖...
烩面
是不是低筋
面粉
?
答:
烩面用的不是低筋面粉
。低筋面粉简称低粉,又称蛋糕粉,顾名思义,通常是用来制作蛋糕、饼干、小西饼、酥皮类点心等。而烩面所用的面条是由普通面粉也就是中筋面粉来做,中筋面粉适合制作中式面点,如馒头、烙饼、饺子、面条等。与低筋面粉采用白色的软质小麦不同,中筋面粉是采用普通的硬质小麦。
河南的
烩面
怎么做?
答:
吃羊肉
烩面
就用羊肉、羊骨煮一锅羊肉汤,配以海带丝、千张丝(豆腐皮)、粉条、鹌鹑蛋、香菜、糖蒜、辣椒等。 吃牛肉烩面就用牛肉、牛骨煮一锅牛肉汤,配以韭菜,蒜黄,一些粉丝,海带、辣椒等,有些地方的牛肉烩面爱加点“胡椒”。 我是河南人,从小吃烩面长大。 烩面,有汤、有肉、有面、有菜。烩面,是我们河南...
烩面
怎么和面
答:
烩面的和面方法及做法如下:
一、用料 普通高筋面粉(饺子面条粉)
350克(2-3人食用) 水 175克 油 适量 二、做法 1、将面粉加水揉成光滑的面团 2、把面团平均分成两份,揉圆揉扁。3、上下抹上油,放入盘子里盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。4、这时候锅中可以开火烧水,准备开始拉面...
烩面
是哪里的面食?
答:
河南烩面以优质高筋面粉为原料
,辅以高汤及多种配菜,汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上。First, use a big fire to boil, and then use a small fire to boil. Among them, add seven or eight kinds of traditional Chinese medicine. It's better to boil ...
烩面
做法和配方大全
答:
烩面
的面是用优质精白
面粉
,兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团,反复揉搓,使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片一片码好,用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,...
如何做
烩面
会更美味?
答:
烩面
是一种流行于中国北方的面食,它的特点是面条筋道,汤汁浓郁,配料丰富。要做出一碗美味的烩面,需要注意以下几个方面:选择好的
面粉
:面条的质地直接影响到烩面的口感。通常建议
使用
高筋面粉,这样做出的面条筋道有弹性。如果喜欢更健康的选择,可以考虑全麦面粉或杂粮面粉。和面技巧:和面时要根据面粉...
河南
烩面
哪里的最正宗
答:
河南烩面郑州最正宗。河南烩面,诞生于中国河南省的一种主食。
烩面以优质高筋面粉为原料
,辅以高汤及多种配菜,汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,以把骨头油熬出来为佳,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫...
河南郑州的
烩面
怎么做的,为
什么
叫烩面?还有白吉馍是什么?
答:
烩面粉
是用优质小麦
面粉
制成的,加鸡蛋和盐,在和面之时就将其揉入面粉之中,经反复揉搓,使其筋韧,揪成小剂子,捏成片状两面摸上麻油。煮面之时,几番抖动,面片便由粗变细,被拉成宽约2厘米的薄面条,在滚水里浮沉几番也不易断开。烩面之香,功夫在于汤,汤是由小山羊肉和腿骨熬成的,加入...
做
烩面用
的
面粉
和普通面粉有
什么
区别
答:
做烩面用面粉(高筋面粉):蛋白质含量平均为13.5%左右(通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉)。普通面粉(
中筋面粉
):蛋白质含量在11%左右。高筋面粉(指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易...
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