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煎饼果子面糊怎么调不会破
想要做
煎饼果子
,需要
怎样
的
面糊
才能使得面皮
不破
?
答:
1:3左右,用水调成半流体状态,
注意在调配之前通常要姜面粉过筛,越细越好,然后加入水,放少许盐,使面糊至类似酸奶状即可
。为了颜色更加美观可在面粉中放少许细玉米粉。手可以干一些。
新手可多加一点水
。但是要记住,千万不要一次性加完水,要细水常流的边倒水边搅面,搅到很粘稠的一样子停止加水...
煎饼果子
面饼
不破
小窍门
答:
1、要想把煎饼果子做得较为薄,并且不易破,
最先揉面的情况下就应当有一定的留意,揉面不可以揉得太干,要用开水和面
,那样做好的煎饼果子较为软,并不是非常的干,就防止了煎饼果子破裂的状况。此外在和面的情况下,最好是不必用小麦面粉,要添加别的的一些原材料,例如黄豆面,棒子面这些。2、...
怎么
把
煎饼果子
做的很脆,
面糊
配方是什么?
答:
基本是 一比一比一 将面打成糊状。
在打的过程中要一点一点的加水
。(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点网友推荐的五香粉)2、配料:葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 3、配料:麻叶(也可用油条、散子等油炸食品)4、将锅底用餐巾纸擦一点油。(要用小火)5、放入一勺面...
煎饼果子
的
面糊怎么调
答:
3.记住面糊里要放盐
,这样不仅是让表皮有盐味,以满足我们的口感要求,更是让面糊增加它的筋道,好让表皮吃起来更具酥脆口感。做煎饼果子时的注意事项 1.摊面皮时记住锅里要刷点油,这个油量必须要控制好,因为油多了就是炸面皮不叫摊,且炸出来的太脆表面根本卷不起来了,不放油的话金属传热是...
煎饼果子面糊
的做法
答:
一、配方:白面1斤2两,玉米面4两,黄豆面1两,绿豆面1两,荞麦面1两。后面两个没有可 以
不
放。我的配方:小麦米50%(发酵),玉米40%(生熟各半),黄豆9%(熟的),冰鲜甜玉米粒。二、摊
煎饼
的
面糊
步骤如下:1、面粉250克,加水调成图中的稀稠度。2、准备葱、蒜苗、香菜。3、将葱、蒜苗...
做
煎饼
的
面糊怎么调
才好?
答:
加热方式:煎饼通常在平底锅中小火慢煎,这样可以避免外焦里生。锅热后,刷一层薄薄的油,倒入适量面糊,迅速旋转锅使面糊均匀铺开。翻面技巧:煎饼一面煎好后,翻面继续煎另一面。翻面时要小心,避免
煎饼破裂
。总之,调制
煎饼面糊
需要注意面粉的选择、水的加入方式、调味、静置醒面、稠度的
调整
以及煎...
为什么自己做
煎饼果子
翻面总是破?
答:
面糊的稠度不合适:如果面糊太稀,煎饼在翻面时容易
破裂
,因为液体含量高使得煎饼的结构
不
够牢固。相反,如果面糊太稠,煎饼可能会过于僵硬,也容易在翻面时破损。解决方法是
调整面糊
的比例,确保其既有足够的流动性以便于铺展,又有足够的稠度以保持完整性。油量不足:
煎饼果子
在烹饪过程中需要适量的油...
煎饼果子怎么
调制
面糊
答:
看不到面疙瘩后再加少量水继续搅匀。4、等到面粉变得均匀细腻,没有颗粒感,用筷子划过面糊后划痕能立即消失,提起筷子后面糊能从筷子上滑下来,就说明面糊已经调制好了。5、调好的
面糊不
要急于用来制作
煎饼
,先盖上盖子静置2到3小时以上,让各种面粉充分吸足水分,变得更加细腻均匀后才能使用。
煎饼果子
皮翻面的时候总是裂开,应该
怎么
办呢?
答:
把面粉和好,普通面粉用常温水和面粉稀释后我做的是三张饼的量,开始做了,锅里倒油,大概一勺油,不要太多,倒完后倾斜旋转锅,让锅底都薄薄地涂上一层油,这样就
不会
碰到锅了。煮面的时候,不把面团弄醒,很容易
弄破
。做软
煎饼面糊
时,最好用打蛋器搅动面团,让它溶于水,去掉细小的面团。...
煎饼果子
的做法和配方?
答:
10、平底锅
不
用放油,开小火,舀一勺
面糊
,均匀摊开。 11、磕入一个鸡蛋,摊匀。 12、撒上香葱和黑芝麻。 13、翻面后刷上老干妈。 14、放上生菜、培根、炸好的馄饨皮,包起来。 15、好吃的
煎饼果子
就做好啦。 小贴士: 此配方的面糊,我一共做了4个煎饼果子,每个煎饼中间放了两片馄饨皮炸的果子,煎饼中的...
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