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糖葫芦糖里放什么酥脆不化
商用
糖葫芦不化糖
配方
答:
该配方包括白砂糖、水、麦芽糖、玻璃脆、柠檬酸和琼脂粉
。1、白砂糖。作为主要的糖源。2、水。用于溶解糖。3、麦芽糖。增加糖的脆性。4、玻璃脆。使糖更脆。5、柠檬酸。用于稀释糖,防止糖结晶。6、琼脂粉。关键成分,用于延长糖的凝固时间,使糖葫芦在一段时间内保持不化。
做
冰糖葫芦
时
里面
添加
什么不
会
化糖
答:
1、加柠檬酸
。2、在煮糖时加少许盐。以上两种方法可使冰糖葫芦的糖不容易化。下面介绍做法:准备材料:新鲜山楂350克、冰糖180克、盐少许、白芝蔴10克 、开水180g、竹签几根、食品剪刀1把 制作步骤:1、准备一个大口器具,和一把食品剪刀。2、将山楂蒂剪掉。3、做成糖葫芦,用竹签串好。4、准备好...
糖葫芦
怎么做
不化糖
答:
冰糖葫芦不化的配方:玻璃酥 明胶 柠檬酸使用方法如下
:方法一 是大多数人使用效果明显的 但是由于每个人的工艺材料不同 极少数人使用第二种方法,针对新手首先自己要尝试做一下不可大量生产,由于本身的技术不成熟等等技巧需要大量摸索。玻璃酥和明胶的用量为:每10斤糖加入15克左右 柠檬酸每十斤糖加入...
糖葫芦
怎么做到又红又好看?还
不化
?
答:
冰糖葫芦酥脆又不会化糖是这样做的:山楂洗干净
,去掉花脐和蒂。然后,用小刀围着山楂切一圈儿,一开两半儿,用锥子一挑,核就出来了。然后再把山楂穿成串。(给宝宝儿吃糖葫芦最好吃扁的,因为,扁的葫芦宝宝儿更容易咬!方法就是把穿好的葫芦放在案板上,菜刀平放在葫芦上,用手在菜刀上一压,...
糖葫芦不化糖
的原料有哪几种
答:
糖葫芦不化糖具体使用方法:食用胶用温水化开,
矾碾碎,柠檬酸直接添加
。矾是糖熬到一半的时候加入。参考比例是千分之五,矾和柠檬酸是千分之三。钾明矾是让糖更翠亮的,柠檬酸是防止糖反砂的,食用胶(明胶)是让糖硬,延长化的时间。冰糖葫芦温度过高存放的话,糖就容易化掉,建议将其用食品专用...
冰糖葫芦
添加
什么不化糖
谢谢
答:
冰糖葫芦添加
柠檬酸
、盐不化糖,但要控制白糖和还原糖的比例 ,添加柠檬酸不能太早,盐要适量。做好的东西放在干燥的地方,不要让表面的糖吸潮而融化,最好胶袋密封保存。也可以放在气温较低的地方,也可以直接放在冰箱里面,避免糖葫芦化掉。尽快食用,避免滋生细菌。
糖葫芦不化糖
的原料有哪几种
答:
糖葫芦不化糖的原料有
柠檬酸
、琼脂粉两种。将冰糖放入锅中,加入用温水化开的琼脂粉,搅拌均匀,加水熬至成糖浆,待糖浆熬至浓稠时加入柠檬酸。挑起糖浆会迅速凝固,口感硬脆不粘牙。最后将山楂串在锅里均匀的裹上糖浆,放盘上冷却即可。通常琼脂粉的添加量是千分之五,柠檬酸是千分之三。柠檬酸是无...
怎么可以让
冰糖葫芦
的
糖不化
,需要添加
什么
添加剂
答:
要使
冰糖葫芦
的
糖不化
不需要使用添加剂,只要在熬糖的时候把糖熬得粘稠就可以,下面是具体做法:准备材料:山楂200克,冰糖100克,水100克 1、把山楂切开去核,然后用牙签重新把整个山楂串在一起。2、100克冰糖100克水,放平锅里,中火熬制,不需要搅拌。3、糖浆粘稠泡泡开始变得细密的时候,就是...
糖葫芦
怎么做
不化糖
还很脆
答:
1、首先把山楂清洗干净,然后去柄。2、然后用牙签串好。3、最后锅里倒入冰糖加水中火熬。4、把冰
糖化
开后,起大泡后不搅动,要牢记。5、糖色变琥珀色,汁水变浓稠,开小火,用筷子蘸一下快速
放入
冷水,如果能马上变硬、脆(表明熬好糖汁了),就可以撒上芝麻,把
葫芦
滚一遍。6、立马放油纸上,...
糖葫芦
怎么做
不化糖
还很脆
答:
1、准备原料,山楂洗净后控干水分。2、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小,把相似的果子
放在
一起。3、用竹签子将山楂串成串。5、准备冰糖和水,按照1:1的比例,把冰糖和水
放入不
粘锅。6、熬到有细密的小气泡,颜色微黄,挑起糖浆后30秒内便会凝固,凝固的糖衣尝起来是脆的就可以了。7、将串...
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