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自制腊肠配方
腊肠配方
表
答:
配方:
猪肉:5000g、食盐:适量、鸡精:适量、辣椒粉:适量、花椒粉:适量、白酒:适量、鸡蛋:4个、胡椒粉:适量
。具体做法如下:1、猪肉过水洗净沥干。2、切成小条。3、加入所有调料。4、充分拌匀。5、将拌好馅灌入肠衣内。6、在肠衣上打几个眼。7、用绳分段。8、挂在阴凉通风处一星期左右即可。
香肠
料
配方
大全
答:
2、配料:(按100斤料肉计算):酱油2斤,精盐4斤,白糖5斤,60度曲酒0.6斤,葡萄糖适量
。3、拌料:灌肠及晾晒:将切好的瘦肉丁放入容器内,再放入肥肉丁,然后将精盐撒在肉面上,充分搅拌后静置30分钟,使盐份充分浸入肉丁内,再加入糖、酱油、洒等配料,并充分搅拌,用清水将肠衣漂洗干净,用手工或机械灌肠。注意使肠身...
腊肠
的腌制方法及其
配料
!
答:
需要提前准备好的材料包括:猪腿肉 1500克、羊肠衣 30克、料酒 30克、白糖 80克、老抽 10克、生抽 30克、花椒粉 10克、食盐 40克、白酒 80克。1、第一步把猪肉洗净,用刀切块。2、然后放入绞肉机绞成小块。3、肠衣用盐水浸泡,洗净。4、猪肉与调料拌匀,静置半小时。5、然后把猪肉塞入肠衣里...
自制腊肠
10斤
配方
答:
自制腊肠10斤大厨秘籍
准备材料: 10斤前腿猪肉、肠衣、辣椒面、花椒面、鸡精、白糖、十三香、食盐,还有50克高度白酒
! 调料混合: 在盆里放120克辣椒面、35克花椒面、20克鸡精、30克白糖、25克十三香和130克食盐。搅和搅和,让调料和肉完美融合! 灌肠大法: 将调料和肉搅和好后,倒入50...
腊肠
的做法和
配方
是什么?
答:
自制广式腊肠的做法
1、猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥。2、肉泥中加入蛋清。3、加入盐搅拌均匀。4、再加入其它的调味料
。5、所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。6、买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着。7、肠衣的另一口绑上麻绳,另一开口套在矿泉水瓶口。8、肉泥装入裱花袋中,慢慢挤入到肠衣中。
自制腊肠
的做法及
配方
家常自制腊肠的做法及配方
答:
1、
配方
:猪前腿肉10斤,辣椒面100克,花椒面30克,盐125克,高度白酒50克,白糖20克,胡椒粉10克,小茴香10克,肠衣1卷。2、先把肠衣里放入2勺盐,用手抓一抓,再用清水清洗干净,这样重复2次,然后用温水泡2个小时。3、把前腿肉去皮,切成几小块,清洗干净,清洗干净后一定要晾干水分,有...
客家
腊肠
的做法及
配方
答:
客家
腊肠
的做法步骤 1 切好的五花肉入放入盘中,加上所有
配料
2 搅拌均匀 3 盖上保鲜膜腌汁一天 4 用温水洗去表面的盐粒,在用温水浸泡5小时,泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁,(这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌)。5 灌肠的工具 6 剪下一个可乐饼的...
家庭
自制腊肠配方
是什么?
答:
1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料,拌匀,腌制2-4小时之间。5、肠衣提前用清水泡起来,最后再放到酒里浸泡一下,去味,事实上现在的肠衣处理的都可以,味道几乎没有。6、将肠衣吹开,这样一方面检查是否有孔,一方面容易套在灌肠管子上。7、在灌肠机里加入腌制好的...
自制腊肠
的做法及
配方
答:
自制腊肠的配料
是:猪肉10斤(5000克,4分肥6分瘦),盐130克(2两半),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克。腌制方法如下:1、猪肉去皮,然后清水浸泡1个小时以上,悬挂半个小时,完全控干水分。2、肠衣泡软后,全部套在灌香肠用的...
广东
腊肠制作
和
配方
答:
广东
腊肠制作
和
配方
如下:需要提前准备好的材料包括:猪肉 10斤、盐 60克、糖 330克、小肠 9米。1、第一步把猪肉用清水洗净,切碎放盐抓匀,静置5分钟。2、5分钟后放糖,用手抓匀,继续静置5分钟。3、趁这个时间把准备好的肠衣用盐水洗干净,里外都搓洗几遍。4、把腌制好的肉馅塞入肠衣,根据...
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