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西餐厨师刀功不如中餐厨师
中餐
做菜只用一把刀,而
西餐
的
刀具
却有好多,这种差异是如何形成的?_百 ...
答:
而
西餐
里面所用到的厨刀往往功能明确,
刀具
和食材相对应,所以在外国人的厨房可以看到有大大小小不同的刀具。如果论烹煮食物的复杂性,自然是我们
中餐
取胜,我们可以不同的烹饪方式结合在一起。说简单点,就是我们可以拿西式刀具做出一桌大餐,而外国人却很少能拿一把
菜刀
做出一顿西餐。我们中餐的菜刀就是...
中餐
烹饪和
西餐
烹饪的区别
答:
西点属于
西餐
的一部分。2、刀工上的区别
中餐厨师
非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而西餐橱刀的种类非常多,干什么用什么刀也很讲究,但很少把原料加工成细小的刀口,大都是体积较大的排、卷、块等形状,讲究造型。所以中餐的刀工往往让西方人吃惊异常。3、烹调方法的区别 ...
中餐厨师
和
西餐厨师
哪个更好???学哪个好
答:
第一,
中餐
对刀
功
的要求高于西餐。现在不管是
厨师
学校,还是拜师学艺,大部分都要经历过砧板刀工这部分。第二,中餐对火候的要求高于西餐。这里并不是说
西餐不
要求火候,只不过在火功的运用上,中餐更胜一筹。第三,中餐对灶台功夫要求高于西餐。这个就很好理解,大翻勺,侧翻等等。例如。扒菜,要保持...
中餐厨师
和
西餐厨师
的区别?
答:
2、原料加工的区别
中餐厨师
非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而
西餐
厨刀的种类非常多,干什么用什么刀也很讲究,但很少把原料加工成细小的刀口,大都是体积较大的排、卷、块等形状,讲究造型。3、烹调的区别 中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜,所以中餐炒的烹...
米其林
厨师
刀工vs中国厨师刀工,究竟谁更胜一筹?
答:
中国
厨师
的刀工更多的是要给人们一种惊艳的感觉吧。毕竟想要在中国的厨师有一席之地肯定是要从小练起了而刀工就是最基础的所以刀工肯定是会非常厉害的。而米其林这种餐厅一般做的都是
西餐
而西餐一般他们讲究的是让这个食物更加的好看摆放得更加的有食欲。所以米其林的厨师在他们的刀工练习上更多的是在食物...
...称中国人切菜方法不对引热议,你认为中西方
厨师
存在哪些差异?_百度...
答:
西方
厨师
在烹饪之前会将肉从骨头上剔下来,不管是鱼还是其他的肉都是如此。如果不剃骨头的话他们也会保留全骨,所以对于刀子的使用就显得更少了一些。再加上
中餐
不管是什么样的材料都可以做,而
西餐
多半都只是吃面或者是吃一些不需要用刀剁的食物。因此中西方的厨师在使用
菜刀
的时候方法才是不一样的...
中餐厨师
和
西餐厨师
哪个好
答:
中餐厨师
就业广泛,技术好的,可以去大一点的饭店,技术差得可以去个小饭店
西餐厨师
就不一样了,西餐厅都是比较高档的,所以关于技术方面,要求就会高了。中餐厨师指做出中国风味的餐食菜肴的厨师。中餐即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。
学习技术,
中餐
好还是
西餐
好?
答:
学厨师很重要的课程就是练刀工,特别是
中餐厨师
。中餐的刀工在世界上是很出名的,因为中餐师傅可以把食材切成非常细的丝、块、片等,甚至刀工好的中餐厨师切出来的食材比机器还要精细,而比起刀法
西餐厨师
更加注重的是用不同种类的
刀具
制作不同的食材。比如说有专门切牛排的,有专门切蔬菜的,他们一般有...
厨师 和
西餐厨师
有什么本质的区别?
答:
1、
西餐中餐
相比,用料不同、做法不同、味道不同,但是这都不是最主要的!2、重点西餐礼仪的繁琐复杂。西餐吃的是情调,中餐吃的是胃口。3、什么是西餐?所谓西餐是指的对西方国家餐饮的一种统称,其基本特点是要用刀叉进食。4、中餐主要用筷子进食。以上种种不同决定了
中餐厨师
和
西餐厨师
的区别(文化...
做
西餐
需要
刀功
很好吗??
答:
那不一定哦,你要是有人带的话 刀工不需要很好的,只要一般就可以了,等你位置爬的更高了就不用你动刀了!只要刀工说的过去就可以了!
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