秘制红烧肉答:1.五花肉焯水 五花肉冷水下锅,锅中水热放入大葱、几片生姜,倒入老酒去腥,把肉煮到用筷子轻轻的插一下可以插透就可以 2.肉皮扎孔,切块 五花肉捞出洗净表面浮沫,用牙签在肉皮上戳洞,这样过油的时候容易起皱,也更入味,然后五花肉切成方块,切好的五花肉用厨房纸吸干水分 3.炸肉、泡水沥干 起锅烧油,油烧至六成...
从小吃到大的秘制红烧肉答:食材:五花肉,葱,姜,桂皮,八角,香叶,草果,啤酒步骤:1五花肉焯水捞出,下锅煸炒出油,再次盛出2锅中加入冰糖,炒出糖色3下五花肉翻炒,均匀裹上糖色4下各类香料翻炒均匀5锅中加3勺料酒➕4勺生抽➕3勺老抽➕1勺耗油➕500ml啤酒6大火煮开后转小火炖煮1小时以上,中途翻炒避免糊锅,最后大火收汁就完成啦 已赞...