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酵子馍的做法及配方
蒸
馍
发面怎么发
答:
1、蒸
馍
发面
的做法
具体如下。食材准备:碱面,面粉,
酵子
,水适量。2、酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软。3、泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡。4、加面粉拌匀,继续发酵。5、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,...
老面
酵子
是怎么做的
答:
老面
酵子的做法
:一,取干面粉若干,用大温水,在盆中,将面拌成稍软的面团,再用毛巾盖严,置于温度较高的地方,如土炕,电褥子的床,或蒸车,面包醒发箱内,视季节不同,起码得10小时以上,面团就会发涨,体积增大,有蜂窝状,就是老面
酵头
了。二,把酒或啤酒放在和好的面团中,因为酒和啤酒内含...
蒸
馍
如何发面
答:
方法如下:(1)
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了
。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖...
手工
酵子
馒头怎么做好吃
视频时间 00:44
老面头发面馒头
的做法
答:
第五种:用现有的馒头做
酵头
。将已蒸好的馒头切成小块,再用温水浸泡,倒入适量的干面粉,搅拌均匀和成面团,盖上毛巾,放置于湿润温暖的地方,经过6小时发发酵,即能成老面酵头。提示:老面酵头都有酸性,每次做
馍
后须留一小部分,放入冰箱或温度较低的地方,待下次备用。若酵头长时间不用,就会...
用米酒做
酵子做法
答:
一、准备好玉米粉800克、米酒1瓶。二、向准备好的玉米粉中加入大约半瓶米酒,并搅拌均匀。三、 搅拌均匀后,将其放于温暖湿润处,发酵一个晚上。四、经过一夜发酵好的酵母,如下图。五、再次加入适里玉米粉。六、搅拌成比较干一些的糊状。七、用筷子将酵母夹成小块状,晾在案板或其它合适的器物上...
怎么做花卷馒头
答:
步骤:1、发酵
酵子
(搅酵子):在碗中加入温水,将酵子放入碗中,用手捏碎,搅拌均匀,放在暖和点的地方,等待发酵成蜂窝状就好了。2、发面(起面):取一大盆,在盆中倒入适量温水,我这次用了大概1000毫升的水,具体根据自己蒸的馒头多少来定量。将上图发酵好的酵子倒入盆中,用手搅拌均匀。3、接...
老式
酵子的制作方法
答:
方法4:用新鲜西瓜肉和面(大小为一个馒头大小即可),和好的面团用茼麻叶包裹严实,放6-7天发酵成曲,再阴干,用曲泡发提
酵子
。提酵子温度应保持20变左右,和点小麦粉面糊,加上泡发的曲,静置一定时间,面糊膨起以后再加少许玉米面搅匀,反复十几次,历时十几小时,面糊足够稠了,酵子就提好了。...
怎样用苏打面蒸
馍
?
答:
色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味。将1斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌(再加点温水)合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟。
我蒸的
酵子
碱面
馍
为啥一直裂开?
答:
白面馒头
的做法
1、温水把酵母化开。2、酵母水到进面粉里,边到边搅拌。3、把面粉揉成一个光滑的面团。4、上面盖湿布或保鲜膜,发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹。5、发好的面团继续揉,揉到切开的表面光滑无气泡。6、分成大小均匀的剂子。7、把剂子滚成表面光滑的馒头生坏。8、上温水锅继续...
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