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醉鸡用什么鸡做
五夫
醉鸡
需要注意哪些细节才能
做出
好吃的味道?
答:
选材:选择新鲜的土鸡或者三黄鸡
,这类鸡肉质地紧实,肉质鲜美,适合用来制作醉鸡。鸡肉要求鲜嫩,不宜过老。处理鸡肉:将鸡肉清洗干净后,需要用开水焯一下,去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段,帮助去腥增香。腌制:将焯好的鸡肉放入冷水中迅速冷却,然后沥干水分。接下来可以用盐、料...
上海特色菜“
醉鸡
”,在家怎样做正宗又好吃呢?
答:
上海特色菜“醉鸡”,在家怎样做正宗又好吃呢?
三黄鸡1只
、小香葱1棵、生姜1块香叶5片、八角3枚、丁香花5粒盐50g、老冰糖50g、花雕酒100m纯粮酒20ml糟卤汁30ml 步骤一三黄鸡清洗,除去内脏器官和杂眉。小香葱系结,老生姜切成片预留。大火烧开煮锅里的水,拎着三黄鸡头顶部把鸡身放入沸水中不...
怎样烹饪五夫
醉鸡
使其口感更好?
答:
准备酒汁:五夫醉鸡的特色在于其酒汁
,通常使用黄酒或者绍兴酒。在另一个锅中,加入适量的酒,可以根据个人口味加入冰糖、八角、桂皮等香料,小火慢炖,让酒精挥发,留下浓郁的酒香。浸泡:将煮熟的鸡肉捞出,待稍微冷却后,整体或切块放入酒汁中浸泡。鸡肉需要完全浸没在酒汁中,以便充分吸收酒的香味。
如何制作上海
醉鸡
答:
1、将糟卤和黄酒按照1.5:1的比例,再加入花椒少许调制成醉鸡汁,备用。2、炖锅中放入葱姜煮沸,
放入童子鸡
,转小火焖煮约10分钟,翻面后,再焖煮约10分钟。3、捞出后,放冰水浸泡2分钟,取出沥干水分,切成适口大小。4、然后将切好的鸡块放入密封容器中,放入姜片、鸡汁,浸没鸡肉。5、再倒入高粱...
醉鸡
的正宗做法
答:
用料:童子鸡2斤
、姜片适量、糟卤适量、高粱酒少许、花椒少许、黄酒适量、葱适量 1、调制醉鸡汁糟卤和黄酒按1.5︰1调兑,加入花椒少许;2、焖制童子鸡锅中加满水,放入姜片、葱结,煮沸;3、放入童子鸡,微火焖约5分钟;4、倒出鸡腹中的水,翻面再焖5分钟;5、浸泡童子鸡关火,将鸡放入冰水中,...
醉仙鸡怎么做
答:
6. 把斩好的
三黄鸡
块放入一个有盖的深容器,倒入醉鸡卤汁,让卤汁没过所有鸡块,加盖密封放置24小时,取出装盘上桌。小贴士 1. 制作醉鸡卤汁时需要把加热过的汁放凉方可放入糟卤汁、花雕酒和白酒,否则,热汁会让酒香挥发,制作出的醉鸡味道就不够浓厚了。 2. 煮制三黄鸡的时候,如果...
怎样做女儿红和怎样
做醉鸡
答:
[一]鸡解冻,挖去鸡肺,内外洗净,将鸡脚屈入鸡肚内,飞水一分钟捞起,放水龙头下冲水一分钟抺乾,将调味料[A]搽匀鸡身腌一小时备用。[二]将姜渣、葱塞入鸡肚内,放碟上隔水小火蒸半小时至熟待凉(蒸鸡汁留用)。另用小锅煮清鸡汤、花雕酒、及调味料[B]至微滚熄火,加入蒸鸡汁拌匀成
醉鸡
汁...
绍兴
醉鸡
的家常做法
答:
肚子里塞一个葱结。
醉鸡
选料很关键,冰鲜鸡不要用,一定要用新鲜宰杀的。我买的是trader joe‘s的有机新鲜嫩鸡,质量非常好。这样的鸡本身就很鲜美,肉是甜的且汁液丰富,根本不用五香八角之类的调料去画蛇添足。如果不用整鸡,可以用肉质紧实的鸡腿肉来做,去骨卷成
鸡肉
卷又好看又好吃。2.用...
醉鸡
的正宗做法 醉鸡怎么做
答:
不过
醉鸡
的做法多样,有花椒醉鸡、吉祥醉鸡、绍兴醉鸡、太白醉鸡和黄酒醉鸡等等。不过我们今天要说的是太白醉鸡的做法。:做好的太白醉鸡酒香扑鼻,肥嫩,鲜醇,爽口不腻。吃了真是叫人难忘啊!准备食材:主料:鸡1000克 调料:白酒50克、料酒20克、盐10克、味精10克...
绍兴
醉鸡
是哪里的特产
答:
绍兴
醉鸡
的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,绍兴醉鸡是中国菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一,绍兴醉鸡以鸡为主要材料,烹饪以为主,口味属于,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看,相信您一定会成功!配料:原料:小绍兴专用鸡1只(约1500克)调料:绍兴加饭酒,精盐,...
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