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面包少糖会影响发酵吗
做
面包
不放糖发不起来么
答:
做面包不放糖也能发起来,发酵的主体是酵母,跟糖没有关系
。酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。酵母的用途 最常提...
糖
对
面包
的
发酵
膨胀有关系吗?
答:
糖对面包的发酵是没有关系的
就是说 在面包里放不放糖 面包同样能发 糖和面包的外表颜色是有挺大关系 如果面包里不放糖 面包是很难烤上颜色 就是烤上颜色 也很淡 而且颜色也不光亮 面包的发酵主要来自酵母里的酵母菌
面包
不加糖能不能
发酵
?
答:
面包在不放糖的情况下也能发酵
,利用面粉中的酶分解转化淀粉,给酵母菌提供营养完成发酵,制作出的成品不带有明显甜味。面包放适量的糖可以增加吐司的柔软度、甜味、及香味,糖量控制在5%-7%为最佳,不建议不放糖。白吐司的砂糖用量通常占面粉量的5%-7 甜面包的砂糖用量通常占面粉量的15%-25 无论是...
...
面包
在和面时可不可以下盐不下
糖 会
不
会影响发酵
然后为什么我上次做...
答:
你等
发酵
后再加盐,就可以了。
低
糖面包
在制作时有哪些注意事项?
答:
发酵时间:低糖面包的发酵时间可能会略有不同
。由于代糖的发酵速度可能较慢,因此需要适当延长发酵时间,以确保面团充分膨胀。同时,也要注意观察面团的状态,避免过度发酵导致面包塌陷或口感不佳。烘焙温度和时间:低糖面包在烘焙时,也需要调整温度和时间。一般来说,低糖面包的烘焙温度可以适当降低,以...
家庭制作
面包
不放糖就不能
发酵吗
?
答:
对滴,糖是酵母粉的食物。
面包
中的高糖酵母和低糖酵母有何区别?
答:
口感:由于高糖酵母和低
糖
酵母在
发酵
过程中产生的物质不同,因此它们对
面包
口感的
影响
也有所不同。使用高糖酵母的面包通常具有较软的口感和较强的甜味,而使用低糖酵母的面包则具有较紧实的口感和较淡的甜味。储存和保质期:高糖酵母和低糖酵母在储存和保质期方面也有所区别。高糖酵母由于其抗糖性能较强...
发面的时候放了0卡
糖
为什么不
发酵
?
答:
2. **甜味剂成分:** 一些甜味剂可能对酵母的活性产生负面影响,
导致发酵
效果不佳。一些人工甜味剂可能具有抑制酵母生长的作用。3. **发酵环境问题:** 发酵需要适宜的环境,包括适当的温度和湿度。如果环境条件不合适,发酵效果可能受到影响。为了解决这个问题,你可以尝试以下方法:1. **使用天然甜味...
做
面包
打面时如果没放糖或盐会发生什么现象
答:
可以使
面包
口感润泽,保持松软口感。使面包色泽更加好看。(盐糖可以一起放的,但是跟酵母一定要分开放切记)。而这个粉类当中
就会
包括
糖
和酵母 这时候就要后放盐了 因为酵母和盐不可以一起加入 盐会吃酵母 这样就
影响
了酵母的作用。所以盐和酵母要分开加入 这也就形成了所说的后放盐的原因。
面包
不放糖能发起来吗
答:
延长
发酵
时间。食谱上的方子并不是完全照搬。有时候受发酵温度与湿度的
影响
,哪怕同一台
面包
机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间,各地的发酵效果也不会完全相同。正常来说,发酵2-2.5倍大小是最理想的,我们可以适当延长发酵以达到效果。制作面包需要经过两次发酵,我们总会看到配方里对两次发酵的条件有...
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