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面条一斤面粉放多少碱
一斤面条多少碱
答:
1、一斤面条0.5g碱
。2、一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量。所以,100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可。3、注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状;同时碱不能放多了,...
面条
和面时
一斤面粉
需要
放多少
比例
碱面
才能防酸
答:
一:面条和面时一斤面粉需要放多少比例碱面才能防酸:答:1斤面粉,
加碱1.2克
。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。二:和面蒸馒头碱的比例 一斤面正确的是放多少碱:答:和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,用老面发面正确的放碱量一斤面用
一钱碱
。碱是用于中和发...
面条
和面
一斤面粉放多少碱
?
答:
一般我做面条盐的用量差不多是1斤面3克盐左右
,碱的用量一般比盐少一点,其实也不用太苛刻。我妈妈以前在家做面条就是根据自己经验,直接下手捏一点盐往里加,做的多了自然就有自己的心得。
面条
和面时
一斤面粉
需要
放多少
比例
碱面
才能防酸
答:
1斤面粉,
加碱1.2克
。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。方法:1,取适量面放到容器中。2,先加入少量水和碱,用手顺一个方向搅动,边搅边加水。用手揉搓,至所有面形成面絮。3,将面絮向一起按压,形成饼状,再折叠,按压。反复,直至形成面团。
一斤面粉面条加多少碱
答:
以大酵面为例,
每500克面团用5克碱面左右就合适
。 但面团的发酵成度,受季节温度影响很大。热天发酵快又足,冷天发酵慢而不易发透。热天跑碱快,冷天走碱慢。 夏天容易跑碱,用量就要多一些,500克面团就用7.5克左右。冬天面团不易发透,用量就要少一些,500克面团就用4克左右。春秋正常,500克面...
做
面条
时
1斤面粉放多少
食用碱
答:
一斤面粉
就是500克了,500克对应5克
碱
,其实也挺好记的,例如做馒头包子的发面,500克对应5克酵母,做
面条
就500克面粉对应5克碱。
压面机压
面条一斤面粉
要
放多少
盐和碱
答:
在制作
面条
时,对于每
斤面粉
,建议添加5克盐和1克
碱
。首先,选择高质量的高筋面粉,这样可以确保制作出的面条口感劲道。其次,对于面粉的配比,每500克面粉应加入150克到200克的水。具体的水量应根据当地面粉的吸水性来调整。另外,每500克面粉中可以加入一个鸡蛋,这样可以使面条更加爽滑劲道,并且不易...
压面机压
面条一斤面粉
要
放多少
盐和碱?
答:
面粉
:500克、盐:3克、
碱
:1克。压面机制作
面条
的步骤如下:1. 将所有材料放入面包机中,加入适量清水,启动和面程序,直至面团形成。2. 将面团分为两份,一份包好备用,另一份擀成长条,确保宽度不超过压面机的压面宽度。3. 将擀好的面条放入压面机中,反复对折压制,每次压制时降低一个档位...
一斤面粉放几
克食用
碱
答:
一斤面粉放
5克食用碱,食用碱并不是一种常用调味品,只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如
面条
、面包、馒头等。食用碱为
纯碱
(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小
苏打
...
放食用
碱
,是什么时候放?发好
面
以后放吗?
答:
正确的发面方法是:对于
1斤面粉
(500克),需要5克食用
碱
。例如,做馒头或包子时,500克面粉对应5克食用碱;做
面条
时,同样是500克面粉对应5克食用碱。将面粉和清水放入面盆中,加入适量的食用碱,搅拌成片状,然后揉成面团,
放在
温度较高的地方,醒至原来的两倍大左右。加入适量面粉和食用碱混合的溶液...
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