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面点定义
面点
的
定义
。中国早期点形成于哪个时期?
答:
面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世
。春秋战国时,谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等,并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分,黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生...
面点
和小吃的区别
答:
首先,
面点主要是指以面粉为主要原料制作而成的食品
,通常包括馒头、包子、饺子、面条等。这些食品的特点是以面粉为基础,通过不同的制作工艺和配料,呈现出多样的口感和风味。面点往往是中国传统餐桌上的主食,或是作为早餐、午餐、晚餐的一部分,提供人体所需的能量和营养。而小吃则是指那些制作简单、风...
面点
操作间的员工必须严格执行什么中的有关规定
答:
面点的定义:面点是一种常见的食品,直接涉及到人们的饮食健康问题
。如果面点操作间的员工没有严格执行食品安全法,就可能造成食品污染和安全问题,从而导致消费者的健康受到威胁。如果发生食品安全问题,面点操作间的员工会面临被追究责任的风险,对自己的职业生涯会造成影响。食品安全重要性:面点操作间的员工...
面点
工艺学的目录
答:
第一节
面点
的
定义
及沿革第二节 中国面点制作发展简史一、春秋战国至先秦时期的面点二、两汉魏晋南北朝时期的面点三、隋唐五代时期的面点四、宋元时期的面点五、明清时期的面点六、近现代面点生产的趋势第三节 面点在日常生活中的作用一、面点是烹饪专业的重要组成部分二、面点调剂饮食,增加营养三、面...
什么是
面点
师?
答:
一、面点师的定义:面点师是指
运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法
,
对面点的主料和辅料进行加工,制成风味的面食或小吃的人员
。二、面点师的主要工作内容如下:根据客情领用各种配料、调料 掌握各种面点品种的操作流程 按要求比例配制面点食品,控制成本严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关。三、...
中式
面点
都包括什么
答:
依据以上所述功能性
面点
可以被
定义
为:“除具有一般面点所具备的营养功能和感官功能(色、香、味、形)外,还具有一般面点所没有的或不强调的调节人体生理活动的功能”。同时,作为功能性面点还应符合以下几方面的要求:由通常面点所使用的材料或成分加工而成,并以通常的形态和方法摄取;应标记有关的...
什么是
面点
工
答:
面点工是指
运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法
,对面点的主料和辅料进行加工,
制成风味的面食或小吃的人员
。随着人们就餐形式的改变,原料种类的增多,机械设备的运用,面点技术的提高,使得我国面点的范畴日益广泛,面点成为一类以粮食、果品、鱼虾及根茎类蔬菜等为主要原料,以包捏技法等为主要手段,...
什么是
面点
工
答:
一、
面点
工的
定义
:是指负责制作主食、面包、饺子、烙饼等食品的餐饮工人。二、面点工的主要工作内容:1、做好面点的出品工作;2、按照规定程序和标准做好开餐前的准备工作;3、按照规定程序与标准烹制优质面点及时供应餐厅销售;4、熟练掌握点心的制作技能,能熟练掌握制作中点、花点、薄饼等;5、掌握不...
面点
主要做什么
答:
面点
主要做的有,刀削面,煎饼,包子,油条,馒头等。1,刀削面 刀削面(外文名:Daoxiao Noodles),是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于山西及其周边。2,煎饼 煎饼(A pancake)是我国北方地区传统主食之一,相传发源于山东临沂。传统的煎饼是小麦经水充分泡开后,碾磨成糊状,摊烙...
“
面点
师”是做什么的,只是做面包吗
答:
职业定义:
运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法
,对面点的主料和辅料进行加工,
制成风味的面食或小吃的人员
。 职责描述: 面点师负责风味及宴会点心原料的领用加工工作。 工作任务:根据客情领用各种配料、调料,掌握各种面点品种的操作流程。按要求比例配制面点食品,控制成本。严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关...
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