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食用白矾的替代品
什么食品添加剂可以
代替明矾
(
白矾
)生产粉条、粉丝、粉皮、拉皮、凉粉...
答:
无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂可以代替明矾
。2014年,国家卫生计生委发布了国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),对油条中含铝膨松剂的使用作出明确规定,铝的最高限量为100毫克/千克(干样品以Al计)。但随着科学技术的不断进步,无矾膨松剂、无铝复合膨松剂...
食品添加剂。什么能
代替
白帆。
答:
非常多,
现在市面上有很多的无铝酥松剂,高效泡打粉等等
,都可以替代明矾做酥松剂,还有比白矾效果更好的有复合酥松剂,生物酥松剂等等。
做
粉条
什么添加剂能
代替白矾
答:
做粉条可以尝试蓬灰替代白矾
。蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在兰州牛肉面中使用,没有国家标准可执行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。现在...
做手擀粉
白矾
可以用什么
代替
答:
筋力源可以代替明矾制作面条
,加工
粉条
用明矾、磷酸盐等都属于违法行为,无矾粉条是将来生产粉条的必然趋势,筋力源即可代替明矾制作粉条。筋力源是一种复配食品添加剂,可以起到增筋作用。粉条调糊的时候取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌,同时在潮淀粉...
做面
食用的矾
用什么能
替代
?
答:
1.用小苏打和柠檬酸。 2.在面粉中加入发酵粉等。面粉中放矾与碱是为了使面炸的蓬松口感好,
明矾
是一种水解呈酸性的复盐,而面碱(
食用
碱)是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。
凉粉里面放什么可以
代替明矾
,求赐教
视频时间 1:10
明矾替代品有什么
,管用的
答:
明矾代替品
有无铝泡打粉。泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉,主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分为两种,一种是含铝泡打粉,一种是无铝泡打粉。香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉,主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分;无铝泡打粉则不含。功能作用 1、烤蛋糕:可以使蛋糕...
做粉条用什么
代替明矾
答:
一般农家也可用河捞床压制山药粉丝。|||目前国家并没有限止在
粉条
时加入明矾,明矾是一种食用添加剂,只要在一定量的范围内是允许使用的,但不能过量,一般控制在0。3%以内。当然现在有很多添加剂来代替明矾,也有些粉条机是不用加入任何添加剂就可以生产粉条的。具体情况可以联系固得威薯业技术部,也...
粉条
可以添加
明矾
吗
答:
中国最新颁布的《食品安全法》显示:
粉条
禁止添加明矾。粉条业要进行技术转型,由明矾粉条转型为无矾粉条,目前,合法有效的明矾替代品是筋力源。明矾,又名白矾,是明矾石的提炼品,化学名称叫硫酸钾铝,摄入后会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,影响神经细胞的发育,因此,最新颁布的《...
我们做凉粉时,不放
明矾
用什么
代替
更健康?
答:
这个可以
代替明矾
用在凉粉中的就是红薯,下面给大家介绍一下用红薯淀粉做凉粉的过程。 首先找一个容器,倒入一些红薯淀粉,然后加入清水进行搅拌直至均匀,水和红薯淀粉的比例大约在4:1,搅拌完之后先不要动,让它在那里静止几分钟,因为有些小疙瘩可能还没有化开,给它一点时间。然后将其滤入较大的碗...
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