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麻辣鸭配方大全
求武汉正宗
麻辣鸭
脖的做法,以及
配料
,只要正宗的
答:
袋装冰鲜
鸭
颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。制法:1、鸭颈子的初加工 鸭...
麻辣
酱香
鸭
制作技术?
答:
将红油50克、生菜籽油100克、黎红牌花椒油10克混合即可
。 酱香鸭制作方法: 1、鸭子宰杀后开腹去净内脏,用铁签在腹部、大腿等肉厚处扎五六个孔,用流动水冲漂去血水,放入盆中,用五香盐涂抹均匀,静置30分钟后,洗去五香盐,目的是用盐腌出血水,并给鸭略上底味。 2、将自制麻辣酱均匀抹遍鸭身,放在盆中腌12小时...
麻辣鸭
货
配方
及详细加工制作方法
答:
麻辣鸭
货
配方
及详细加工制作方法 主料:20斤鸭附件产品。香料配方:八角30g、桂皮20g、草果20g、木香20g、红扣20g、良姜15g、党参15g、白芷15g、陈皮15g、辛夷15g、山奈15g、小茴香15g、荜拨10g、香果10g、千里香10g、 砂仁10g、香茅草10g、香叶10g、山楂片10g、肉蔻10g、甘草10g、白蔻5g、丁香5g...
武汉
麻辣鸭
脖
配方
答:
用料:鸭脖一盒,生抽三大勺,老抽一大勺,红辣椒一小把,花椒5克,桂皮一根,葱一把,姜五片,糖15克,盐
麻辣鸭
脖的做法:1、鸭脖撕膜,泡一小时,洗干净,如图所示。2、红辣椒切断,葱姜切开,装盘备用,如图所示。3、锅里加冷水,鸭脖冷水入锅,如图所示。4、等水煮沸了之后,撇去浮沫,如图...
麻辣鸭
货素菜制作方法?
答:
麻辣鸭脖及卤素菜做法 香辛料配方:
八角30克,砂仁20克,小茴香30克,木香10克,桂皮30克,甘草20克,香籽20克,陈皮20克, 孜然10克
,肉扣30克,白扣50克, 香薷30克,积壳30克,香果20克,良姜40克,毕拨20克,毛桃20克,香叶30克, 香果30克,草扣30克,灵香草20克。鸭附件产品 工艺流程...
麻辣鸭
头
配方
视频时间 00:29
麻辣鸭
头的
配方
及
配料
是什么?
答:
麻辣鸭
头的
配方
及
配料
如下:一、原料:鲜鸭头5 000 g,干辣椒400 g,姜块100 g,葱结120 g,八角20 g,三奈10 g,桂皮8 g,小茴香10 g,草果10 g,花椒50 g,丁香5 g,砂仁8 g,豆蔻12 g,排萆5 g,香叶3 g,精盐200 g,味精50 g,硝盐1 g,红曲米50 g,料酒100 g,鲜汤5 00...
麻辣鸭
脖的正宗做法和
配方
麻辣鸭脖怎么做
答:
1、原料:鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤。2、鸭脖洗净,去掉表面的筋膜;3、提前焯一下水,去除血水和杂质,捞出冲洗干净,沥干水分;4、葱切段姜切片,各种香料冲洗干净,晾一下水分;5、起油锅,爆香所有的香料;6、加酱油、老抽和...
麻辣鸭
脖的做法与
配方
答:
绝味
麻辣鸭
脖的做法与
配方
1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用。2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、...
麻辣鸭
脖
配方
。
答:
1、鸭脖洗净备用,最好放些温水加少许料酒淹一会。2、准备调料。3、葱姜蒜。4、鸭脖切成两节,温水下锅,焯一下,开锅后捞出,加适量料酒。5、焯过的鸭脖,备用。6、锅里放适量的食用油,放入干辣椒和花椒炒出香味,加入香叶,草果,八角,葱姜蒜。7、加入适量的温水,最好是开水,没过鸭脖就好...
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